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Ce pain de courgette au thon est un cake salé préparé avec de la courgette râpée, du thon au naturel, de l’œuf, de la farine et du fromage râpé. La courgette apporte du fondant, tandis que le thon et le fromage donnent une saveur salée à la mie. Il se sert tiède ou à température ambiante, en entrée, avec une salade ou pour un repas froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Huilez légèrement un moule à cake avec une partie de l'huile d'olive ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
Lavez la courgette sans la peler si sa peau est fine, puis râpez-la à gros trous. Pressez les filaments dans un torchon propre ou une passoire, jusqu'à ce qu'ils ne rendent presque plus d'eau.
Égouttez le thon au naturel, émiettez-le à la fourchette sans le réduire en purée, puis réservez.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le reste de l'huile d'olive et le lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide. Mélangez doucement à la spatule, juste assez pour faire disparaître les grumeaux visibles, sans travailler longuement la pâte.
Incorporez la courgette essorée, le thon émietté et une partie du fromage râpé avec une maryse. Ajoutez le sel et le poivre, puis rectifiez l'assaisonnement avant cuisson sans goûter la pâte crue.
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail, puis, si vous le souhaitez, parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d'un couteau plantée au centre ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si la surface colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, laissez-le finir de refroidir, puis servez-le tiède ou à température ambiante, tranché au couteau à lame lisse.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un gros-plant. Une salade de jeunes pousses, agrumes et oignon rouge apporte de la fraîcheur. Des légumes rôtis au thym ou un yaourt grec aux herbes conviennent aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake, puis rangez-le dans une boîte hermétique, avec un papier sulfurisé sur la surface pour la protéger. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à trois jours ; les arômes se renforcent et la texture devient plus ferme. Pour une conservation plus longue, emballez les parts dans un sac de congélation en chassant l’air. Elles se gardent jusqu’à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
