Pain moelleux de courgette au thon, recette facile et gourmande
Imaginez un pain moelleux qui sent bon la courgette fraîche et le fromage fondant, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée conviviale. Le pain moelleux de courgette au thon marie simplicité et gourmandise : la courgette apporte une texture délicate et humide, le thon au naturel diffuse une saveur marine discrète mais présente, tandis que l'œuf, la farine et un filet d'huile d'olive lient le tout en une mie tendre. Ce pain s'inscrit naturellement dans les repas de tous les jours - pique-nique, plateau télé soigné ou accompagnement d'une salade croquante - et il convient autant aux repas de semaine qu'aux petites réceptions improvisées. Les notes salées du fromage râpé et le poivre réveillent subtilement l'ensemble sans masquer la fraîcheur des légumes. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, cette recette promet une réussite sans prise de tête et un résultat savoureux qui plaira aussi bien aux familles qu'aux amis. Laissez-vous tenter : la table n'attend plus que ce pain moelleux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Huilez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Huilez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Lavez la courgette sans la peler si la peau est fine, puis râpez-la sur une râpe à gros trous. Mettez les filaments de courgette dans un torchon propre ou dans une passoire et pressez fermement pour éliminer l'excès d'eau : cette opération permet d'éviter un pain trop humide et d'obtenir une mie aérée.Lavez la courgette sans la peler si la peau est fine, puis râpez-la sur une râpe à gros trous. Mettez les filaments de courgette dans un torchon propre ou dans une passoire et pressez fermement pour éliminer l'excès d'eau : cette opération permet d'éviter un pain trop humide et d'obtenir une mie aérée.
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Étape 3Égouttez le thon au naturel et émiettez-le à la fourchette pour détacher les morceaux sans les réduire en purée .
Cette texture apportera des poches de goût dans la pâte. Réservez.Égouttez le thon au naturel et émiettez-le à la fourchette pour détacher les morceaux sans les réduire en purée .
Cette texture apportera des poches de goût dans la pâte. Réservez. -
Étape 4Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vivement avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux .
Ce battement aide à incorporer de l'air pour un résultat moelleux.Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vivement avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux .
Ce battement aide à incorporer de l'air pour un résultat moelleux. -
Étape 5Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide, puis mélangez doucement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux visibles. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas rendre la mie compacte.Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide, puis mélangez doucement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux visibles. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas rendre la mie compacte.
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Étape 6Incorporez la courgette essorée, le thon émietté et le fromage râpé en plusieurs fois en mélangeant avec une maryse pour répartir uniformément les ingrédients. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez si besoin et rectifiez légèrement l'assaisonnement.Incorporez la courgette essorée, le thon émietté et le fromage râpé en plusieurs fois en mélangeant avec une maryse pour répartir uniformément les ingrédients. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez si besoin et rectifiez légèrement l'assaisonnement.
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Étape 7Versez la préparation dans le moule préparé, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air. Si vous le souhaitez, parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée.Versez la préparation dans le moule préparé, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air. Si vous le souhaitez, parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée.
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Étape 8Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et la lame d'un couteau plantée au cœur doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie tendre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et la lame d'un couteau plantée au cœur doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie tendre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
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Étape 9Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour finir de refroidir. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau à lame lisse pour obtenir des tranches nettes.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour finir de refroidir. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau à lame lisse pour obtenir des tranches nettes.
Les conseils du chef
Le moelleux sera plus réussi si la courgette est râpée très fin et seulement pressée légèrement pour préserver de l'humidité nécessaire à la texture sans rendre la pâte liquide. Un thon bien égoutté et émietté évite les poches d'eau qui alourdissent et permet une répartition uniforme des saveurs.
Mélanger les ingrédients secs et humides séparément garantit une pâte homogène et évite les grumeaux, ce qui assure une mie régulière après cuisson. Utiliser une huile d'olive douce et mesurer le lait à température ambiante empêche un choc thermique qui peut freiner la levée et donne un moelleux plus marqué.
Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour conserver de l'air et obtenir une structure légère. Un moule de taille adaptée et graissé ou chemisé facilite le démoulage et produit une croûte dorée propre.
Si la surface colore trop vite, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler. Vérifier la cuisson au couteau au centre plutôt qu'à la surface pour éviter une mie trop humide.
Laisser reposer tiède au moins dix minutes améliore la tenue et concentre les arômes avant de trancher. Ajuster sel et poivre après cuisson si nécessaire pour un assaisonnement parfait.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la richesse du fromage et du thon, choisissez un vin blanc sec et vif qui apporte de l'acidité, comme un sauvignon ou un gros-plant, pour nettoyer le palais et souligner la fraîcheur de la courgette.
En entrée froide, une salade de jeunes pousses aux agrumes et oignon rouge rehaussera la douceur du pain grâce à une vinaigrette acidulée à base de citron et d'huile d'olive.
En plat principal, servez avec des légumes rôtis au thym et poivre noir pour apporter du fondant et des notes légèrement caramélisées qui contrastent avec la mie moelleuse.
En accompagnement fromager, un yaourt grec aux herbes fraîches apporte onctuosité et fraîcheur sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Pour une conservation optimale, ce pain moelleux de courgette au thon se garde au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique, pendant 3 à 4 jours.
Il est important de noter que l'acidité des ingrédients, notamment la courgette, peut altérer la texture du pain au fil des jours.
Pour éviter qu'il ne devienne trop humide, assurez-vous de bien presser la courgette après l'avoir râpée.
Vous pouvez également le congeler, coupé en tranches, dans un sachet hermétique pour une durée de 2 mois.
Cela vous permettra de profiter de cette délicatesse à tout moment.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du poisson et des produits laitiers.
Pour ceux qui présentent des allergies, le thon peut être remplacé par du saumon ou du poulet effiloché, et le fromage râpé par une alternative végétalienne comme le fromage à base de noix de cajou.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste-t-elle humide et collante au centre après la cuisson ?
Pourquoi la mie s'effrite et s'émiette lors du découpage ?
Pourquoi le dessus devient trop doré ou brûlé pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
