Plat

Pain de courgette au thon fondant

Prépa : 25 min

Cuisson : 40 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Huilez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2

Lavez la courgette sans la peler si la peau est fine, puis râpez-la sur une râpe à gros trous. Mettez les filaments de courgette dans un torchon propre ou dans une passoire et pressez fermement pour éliminer l'excès d'eau : cette opération permet d'éviter un pain trop humide et d'obtenir une mie aérée.
3

Égouttez le thon au naturel et émiettez-le à la fourchette pour détacher les morceaux sans les réduire en purée ; cette texture apportera des poches de goût dans la pâte. Réservez.
4

Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vivement avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux ; ce battement aide à incorporer de l'air pour un résultat moelleux.
5

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide, puis mélangez doucement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux visibles. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas rendre la mie compacte.
6

Incorporez la courgette essorée, le thon émietté et le fromage râpé en plusieurs fois en mélangeant avec une maryse pour répartir uniformément les ingrédients. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez si besoin et rectifiez légèrement l'assaisonnement.
7

Versez la préparation dans le moule préparé, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air. Si vous le souhaitez, parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée.
8

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et la lame d'un couteau plantée au cœur doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie tendre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
9

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour finir de refroidir. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau à lame lisse pour obtenir des tranches nettes.

💡 Astuce du chef

Le moelleux sera plus réussi si la courgette est râpée très fin et seulement pressée légèrement pour préserver de l’humidité nécessaire à la texture sans rendre la pâte liquide. Un thon bien égoutté et émietté évite les poches d’eau qui alourdissent et permet une répartition uniforme des saveurs. Mélanger les ingrédients secs et humides séparément garantit une pâte homogène et évite les grumeaux, ce qui assure une mie régulière après cuisson. Utiliser une huile d’olive douce et mesurer le lait à température ambiante empêche un choc thermique qui peut freiner la levée et donne un moelleux plus marqué. Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour conserver de l’air et obtenir une structure légère. Un moule de taille adaptée et graissé ou chemisé facilite le démoulage et produit une croûte dorée propre. Si la surface colore trop vite, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler. Vérifier la cuisson au couteau au centre plutôt qu’à la surface pour éviter une mie trop humide. Laisser reposer tiède au moins dix minutes améliore la tenue et concentre les arômes avant de trancher. Ajuster sel et poivre après cuisson si nécessaire pour un assaisonnement parfait.

Nutrition (pour 100g)

153

kcal

11g

Prot.

11g

Gluc.

Lip.

Fibres