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Ces lasagnes associent des feuilles de lasagne, des épinards poêlés à l’ail, une préparation crémeuse à la ricotta et à la crème fraîche, puis une garniture de mozzarella et de parmesan. Les épinards apportent une note végétale, tandis que les fromages fondus donnent au gratin son moelleux et sa croûte dorée. Pour éviter un plat aqueux, les épinards sont cuits jusqu’à évaporation de leur eau puis soigneusement égouttés. Le repos après cuisson aide les couches à se raffermir et facilite le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement le plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive.
Rincez les épinards à l’eau froide, égouttez-les puis émincez-les grossièrement. Pelez et hachez finement l’ail.
Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le suer une trentaine de secondes, sans le colorer. Incorporez les épinards, salez légèrement et poivrez. Cuisez en remuant jusqu’à évaporation de l’eau et tendreté des feuilles, puis égouttez soigneusement.
Mélangez la ricotta et la crème fraîche dans un saladier jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Poivrez et salez si nécessaire.
Coupez la mozzarella en tranches ou en morceaux irréguliers. Disposez les feuilles de lasagne dans le plat, étalez une partie du mélange ricotta-crème, puis répartissez une portion d’épinards bien égouttés et quelques morceaux de mozzarella. Salez les épinards si nécessaire avant de les déposer.
Recommencez les couches en alternant feuilles de lasagne, mélange ricotta-crème, épinards et mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pâtes, recouvrez avec le reste de mozzarella et parsemez de parmesan râpé.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. Le dessus doit être bien doré, l’ensemble bouillonner légèrement, la pâte être tendre et le fromage totalement fondu.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez ensuite les parts, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Bananes au lait de coco vanillé
Galette des rois à l'amande
Moelleux intense chocolat et caramel
Mousse aérienne orange et citron givré
Pruneaux au vin rouge épicé
Crème fouettée aux fraises des bois
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Croustillants banane et gingembre caramélisé
Tarte d'automne aux figues et éclats de grenade
Trifle Poire et Chocolat Noir
Tarte poire et crème de marron
Clafoutis aux Fruits Panachés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur équilibre la richesse de la ricotta et de la mozzarella. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un verdicchio, accompagne bien la crème. Une soupe froide de concombre au yaourt convient en entrée, tandis qu’une tarte légère aux agrumes ou une salade d’oranges apporte une fin acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat tiédir, puis placez-le au réfrigérateur, couvert directement au contact de la surface avec un film alimentaire pour éviter que le fromage ne sèche. Conservez-le dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum. Les saveurs de l’ail et des épinards seront plus présentes le lendemain, et les parts resteront agréables après réchauffage. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans un sac adapté, en chassant l’air. Elles se gardent environ 2 mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
