Gnocchis maison à la courge butternut, sauce beurre sauge

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Couper la courge butternut en cubes, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler légèrement et enfourner 25 minutes jusqu’à tendreté.
3. Étape 3 Réduire la courge en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée, laisser tiédir.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec l’œuf, puis incorporer la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
5. Étape 5 Fariner le plan de travail, former des boudins de pâte d’environ 2 cm de diamètre, puis couper des morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
6. Étape 6 Façonner les gnocchis en les roulant légèrement sur le dos d’une fourchette pour créer des stries.
7. Étape 7 Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, plonger les gnocchis par petites quantités, ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes).
8. Étape 8 Égoutter les gnocchis et les réserver au chaud.
9. Étape 9 Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge jusqu’à ce que le beurre mousse et prenne une légère couleur noisette.
10. Étape 10 Ajouter les gnocchis dans la poêle, les enrober délicatement de sauce au beurre et sauge, poivrer selon goût.
11. Étape 11 Servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé si désiré.

Conseil du chef

Utiliser une courge butternut bien mûre pour une saveur sucrée naturelle., Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique et difficile à cuire., Cuire les gnocchis par petites quantités pour éviter qu’ils collent entre eux.

À accompagner avec

salade verte croquante, légumes rôtis de saison