Délicieuses Crevettes à la Crème avec Fettucine Fraîches
Imaginez une assiette fumante où la douceur des crevettes rencontre la onctuosité d'une crème riche, enroulée autour de fettucine fraîches qui gardent toute leur mâche. Ces Délicieuses Crevettes à la Crème avec Fettucine Fraîches sont la promesse d'un dîner réconfortant et rapide à partager, parfait pour une soirée en semaine ou un repas à deux qui a l'air d'un grand soir sans complication. Inspirée des saveurs méditerranéennes, la recette marie l'innocence iodée des crevettes à la rondeur beurrée de la crème, relevée juste ce qu'il faut par l'ail et l'échalote, tandis que le persil frais apporte une touche herbacée et lumineuse. L'ensemble offre un bel équilibre entre richesse et fraîcheur : crémeux sans lourdeur, parfumé sans masquer les ingrédients principaux. Accessible et rassurante, cette préparation met en valeur des produits simples pour un résultat gourmand et toujours réussi - de quoi donner envie de se mettre immédiatement aux fourneaux et de savourer chaque fourchette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau largement salée, plongez les fettucine fraîches et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 3–4 minutes) en testant la texture : elles doivent être cuites al dente, souples mais légèrement résistantes sous la dent.Portez à ébullition une grande casserole d'eau largement salée, plongez les fettucine fraîches et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 3–4 minutes) en testant la texture : elles doivent être cuites al dente, souples mais légèrement résistantes sous la dent.
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Étape 2Égouttez les pâtes dans une passoire en réservant une louche d'eau de cuisson riche en amidon .
Laissez-les s'égoutter brièvement sans les rincer afin de conserver leur pellicule d'amidon qui aidera la sauce à mieux adhérer.Égouttez les pâtes dans une passoire en réservant une louche d'eau de cuisson riche en amidon .
Laissez-les s'égoutter brièvement sans les rincer afin de conserver leur pellicule d'amidon qui aidera la sauce à mieux adhérer. -
Étape 3Pendant la cuisson des pâtes, chauffez une grande poêle à feu moyen et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et commence à légèrement blondir, ce qui donnera une note noisette à la préparation.Pendant la cuisson des pâtes, chauffez une grande poêle à feu moyen et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et commence à légèrement blondir, ce qui donnera une note noisette à la préparation.
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Étape 4Ajoutez l'ail et l'échalote finement hachés dans la poêle et faites-les suer doucement sans coloration, en remuant pour dégager leurs parfums : poursuivez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes.Ajoutez l'ail et l'échalote finement hachés dans la poêle et faites-les suer doucement sans coloration, en remuant pour dégager leurs parfums : poursuivez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes.
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Étape 5Montez légèrement le feu, incorporez les crevettes décortiquées en une seule couche si possible et saisissez-les 3 à 4 minutes en remuant une ou deux fois .
Elles doivent passer d'une teinte grise à un rose opaque et se raffermir sans se durcir.Montez légèrement le feu, incorporez les crevettes décortiquées en une seule couche si possible et saisissez-les 3 à 4 minutes en remuant une ou deux fois .
Elles doivent passer d'une teinte grise à un rose opaque et se raffermir sans se durcir. -
Étape 6Réduisez le feu, versez la crème fraîche épaisse et mélangez pour homogénéiser la sauce .
Laissez frémir très doucement 1 à 2 minutes pour épaissir légèrement la crème sans la faire bouillir, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.Réduisez le feu, versez la crème fraîche épaisse et mélangez pour homogénéiser la sauce .
Laissez frémir très doucement 1 à 2 minutes pour épaissir légèrement la crème sans la faire bouillir, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs. -
Étape 7Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre noir moulu, goûtez et ajustez si nécessaire .
Si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre noir moulu, goûtez et ajustez si nécessaire .
Si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. -
Étape 8Hachez finement le persil frais et incorporez-le à la sauce juste avant d'ajouter les pâtes pour préserver sa fraîcheur et son parfum, en mélangeant pour répartir les herbes.Hachez finement le persil frais et incorporez-le à la sauce juste avant d'ajouter les pâtes pour préserver sa fraîcheur et son parfum, en mélangeant pour répartir les herbes.
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Étape 9Versez les fettucine égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober chaque brin de sauce onctueuse .
Laissez cuire une minute supplémentaire à feu doux afin que les pâtes s'imprègnent des saveurs.Versez les fettucine égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober chaque brin de sauce onctueuse .
Laissez cuire une minute supplémentaire à feu doux afin que les pâtes s'imprègnent des saveurs. -
Étape 10Servez sans attendre dans des assiettes chaudes, en répartissant crevettes et fettucine, et proposez éventuellement un filet d'huile d'olive ou un tour de moulin à poivre pour finir selon votre goût.Servez sans attendre dans des assiettes chaudes, en répartissant crevettes et fettucine, et proposez éventuellement un filet d'huile d'olive ou un tour de moulin à poivre pour finir selon votre goût.
Les conseils du chef
La réussite repose sur la gestion de la température et du timing pour conserver la tenue des crevettes et la texture des pâtes, par exemple maintenir une poêle à feu moyen plutôt que vif évite de caoutchouter les crustacés. Un assaisonnement progressif est plus sûr que d'ajouter tout le sel en une fois car la crème concentre les saveurs en réduisant et un ajustement final à la dégustation permet d'éviter l'excès.
Égoutter rapidement les pâtes mais garder une petite tasse d'eau de cuisson permet de lier la sauce sans la diluer artificiellement et d'obtenir une émulsion soyeuse entre crème et amidon. Hacher finement ail et échalote et les cuire doucement jusqu'à translucide pour développer les arômes sans amertume.
Introduire les crevettes dans une poêle bien chaude mais sans surcuisson garantit une chair ferme et nacrée. Ne pas porter la crème à ébullition préserve sa texture et empêche la séparation, chauffer doucement suffit pour lier la sauce.
Ciseler le persil au dernier moment conserve sa fraîcheur et son arôme. Enfin mélanger pâtes et sauce hors du feu quelques instants permet à la sauce d'adhérer uniformément et d'obtenir un nappage brillant sans dessécher le plat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et la texture des pâtes, proposez un vin blanc vif et minéral qui apporte de l'acidité pour couper le gras et réveiller les saveurs d'ail et d'échalote.
En entrée, une salade de roquette et agrumes ajoute une amertume légère et une fraîcheur acidulée qui prépare le palais sans écraser les crevettes.
En accompagnement chaud, des asperges rôties ou des haricots verts sautés au beurre complètent la rondeur de la crème par une note végétale et croquante.
En dessert, privilégiez une tarte au citron meringuée ou un sorbet citron vert pour finir sur une pointe d'acidité rafraîchissante et légère.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre plat, il est conseillé de le consommer immédiatement après préparation.
Si vous devez le conserver, placez les restes dans un récipient hermétique en verre et réfrigérez-les.
Toutefois, il est important de noter que l'acidité de la crème peut altérer la texture des crevettes, les rendant plus fragiles avec le temps.
Il est préférable de consommer les restes dans les 24 heures pour éviter toute perte de qualité.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crustacés, ce qui peut poser problème pour les personnes allergiques.
En alternative, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet ou des champignons pour une version tout aussi savoureuse et sans crustacés.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle granuleuse lors du mélange avec les pâtes ?
Pourquoi les crevettes restent-elles caoutchouteuses après la cuisson ?
Pourquoi la crème se sépare-t-elle ou tranche-t-elle pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
