Merci !
Les fettuccine crémeuses aux crevettes associent des pâtes fraîches al dente à une sauce à la crème, au beurre, à l'ail et à l'échalote. Les crevettes y sont saisies séparément avant d'être enrobées de sauce, tandis que le persil ajouté en fin de préparation apporte une note fraîche. L'eau de cuisson réservée aide à ajuster la texture et à faire adhérer la sauce aux pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau largement salée. Plongez les fettuccine fraîches et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet, généralement 3–4 minutes. Testez-les : elles doivent être al dente, souples mais encore légèrement résistantes sous la dent.
Égouttez les pâtes dans une passoire en réservant une louche d'eau de cuisson. Ne les rincez pas et laissez-les s'égoutter brièvement : leur pellicule d'amidon aidera la sauce à adhérer.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez une grande poêle à feu moyen. Faites-y fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et commence légèrement à blondir, sans le laisser brunir davantage.
Ajoutez l'ail et l'échalote finement hachés. Faites-les suer doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur parfum, sans prendre de coloration.
Montez légèrement le feu et ajoutez les crevettes décortiquées, idéalement en une seule couche. Saisissez-les 3 à 4 minutes en les remuant une ou deux fois : elles doivent passer du gris au rose opaque et se raffermir sans durcir.
Réduisez le feu, versez la crème fraîche épaisse et mélangez. Laissez frémir très doucement 1 à 2 minutes, sans faire bouillir, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée.
Hachez finement le persil et incorporez-le à la sauce juste avant d'ajouter les pâtes. Mélangez pour bien répartir les herbes.
Versez les fettuccine égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober chaque brin de sauce. Laissez cuire encore une minute à feu doux, jusqu'à ce que les pâtes soient bien nappées.
Servez sans attendre dans des assiettes chaudes en répartissant les crevettes et les fettuccine. Proposez éventuellement un filet d'huile d'olive ou un tour de moulin à poivre.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau à la carotte et épices douces
Île flottante au caramel
Pommes caramélisées à la cannelle
Bûche Chocolat et Noisettes
Tarte Ganache Chocolat et Caramel
Moelleux de riz aux pruneaux et cannelle
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Tarte frangipane
Saint-Honoré : Feuilleté et Crème Chiboust
Gratin de fraises vanillé
Gâteau aux quetsches et amandes
Far aux pommes vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc vif et minéral pour équilibrer la crème. Une salade de roquette et d'agrumes apporte fraîcheur et légère amertume ; des asperges rôties ou des haricots verts ajoutent une note végétale. Terminez avec une tarte au citron meringuée ou un sorbet citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Les fettuccine absorbent progressivement la sauce et deviennent plus épaisses ; les parfums d'ail et d'échalote s'intensifient après quelques heures. Pour réchauffer, faites chauffer doucement à la casserole avec un trait de lait ou de crème liquide. Un film posé directement sur la sauce limite la formation d'une pellicule sèche. La préparation peut être congelée dans un contenant adapté, mais la crème et les crevettes auront une texture moins soyeuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
