-
1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et un nappage gratiné; préparez un plat à gratin légèrement huilé pour éviter que les pâtes n’accrochent.
-
2
Rincez soigneusement les épinards à l’eau froide pour retirer tout résidu de terre, égouttez-les puis émincez-les grossièrement. Pelez et hachez la gousse d’ail très finement afin que son parfum se diffuse sans dominer la préparation.
-
3
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen, ajoutez l’ail et faites-le suer une trentaine de secondes pour le parfumer sans le colorer. Incorporez les épinards, salez légèrement et poivrez, puis laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée et que les feuilles soient tendres; égouttez bien pour obtenir une texture fondante mais non aqueuse.
-
4
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène; ajustez l’assaisonnement en poivre et, si nécessaire, une petite pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
-
5
Coupez la mozzarella en tranches ou en morceaux irréguliers pour répartir des poches de fondant dans le gratin. Réalisez la première couche dans le plat : disposez les feuilles de lasagne vertes à plat, étalez une partie du mélange ricotta-crème en une couche fine et régulière, puis répartissez une portion d’épinards bien égouttés et quelques morceaux de mozzarella.
-
6
Recommencez les couches en alternant feuilles, appareil ricotta et épinards et mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients; terminez par une couche de pâtes recouverte du reste de mozzarella et parsemez uniformément de parmesan râpé pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.
-
7
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’ensemble bouillonne légèrement; la pâte doit être tendre et le fromage totalement fondu.
-
8
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes pour que les couches se stabilisent et que les jus se redistribuent; servez ensuite des parts bien tenues, éventuellement accompagnées d’une salade verte vinaigrée pour apporter du croquant et de la fraîcheur.