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Ce gratin associe des pâtes, des épinards frais tombés à la poêle et une sauce à la crème, puis cuit au four sous une couche de fromage râpé. Les pâtes apportent une base tendre, les épinards une note végétale et l'ail un parfum marqué. La crème enrobe les ingrédients, tandis que le fromage forme une surface dorée et gratinée. Le rinçage très bref des pâtes à l'eau chaude limite leur refroidissement avant le montage ; les épinards, eux, doivent être bien pressés après cuisson pour éviter que le gratin ne rende trop d'eau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Les égoutter, puis les rincer très brièvement à l'eau chaude.
Pendant la cuisson des pâtes, laver les épinards et retirer les tiges trop épaisses. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'ail écrasé ou haché et le laisser infuser une trentaine de secondes, sans le brûler ni le colorer.
Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire et les saisir en remuant régulièrement pendant 4–6 minutes. Lorsqu'ils ont rendu leur eau et sont très tendres, les égoutter dans une passoire, puis les presser doucement.
Mélanger la crème fraîche avec les épinards tiédis. Ajouter le sel et le poivre, goûter, puis rectifier l'assaisonnement. La crème doit enrober les feuilles sans être trop liquide.
Huiler légèrement un plat à gratin avec l'huile d'olive. Y répartir les pâtes égouttées, ajouter la préparation aux épinards et mélanger délicatement jusqu'à ce que les pâtes soient nappées, sans les briser.
Répartir le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface. Pour plus de texture, vous pouvez ajouter de la chapelure mélangée à du beurre râpé.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le mélange bouillonne sur les bords. Pour une croûte plus croustillante, passer 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Laisser reposer le gratin 5 minutes hors du four, puis le servir immédiatement en le portionnant avec une spatule large.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat intense
Gâteau à l'Ananas Frais
Charlotte au fromage blanc et fruits
Tartelettes poires et noix
Moelleux rustique à la farine de châtaigne
Macarons au mascarpone vanillé
Nectar de fraises frais à l'orange et menthe
Gâteau Carotte, Amande et Cannelle
Sunday au caramel et éclats de pécan
Galette feuilletée amande et fleur d'oranger
Savarin à l'orange parfumé au rhum
Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gratin avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Des tomates rôties à l'ail ajoutent une note acidulée et restent dans le registre méditerranéen du plat. Une tarte au citron meringuée termine le repas sur une touche fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et les consommer dans les trois jours. Les arômes d'ail et d'épinards seront plus présents le lendemain, mais la surface perdra une partie de son croustillant. Pour une conservation plus longue, placer les portions dans des sacs de congélation ou des récipients adaptés et les congeler jusqu'à deux mois. Réchauffer doucement au four pour réchauffer le cœur sans dessécher les épinards.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
