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1
Préparez les ingrédients. Taillez les blancs de poulet en cubes d'environ 2 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
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2
Éliminez les membranes et les pépins du poivron rouge, puis coupez-le en morceaux de taille comparable aux cubes de poulet. Posez-les sur un torchon propre pour les égoutter.
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3
Coupez l’ananas en quartiers, retirez la peau et le cœur fibreux, puis découpez-le en morceaux de la même dimension que le poulet et le poivron.
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4
Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Séparez délicatement les couches pour obtenir des morceaux qui tiendront sur la brochette sans se défaire à la cuisson.
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5
Préparez la marinade dans un bol en émulsionnant une partie de l’huile d’olive avec le curry, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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6
Versez la marinade sur les cubes de poulet et mélangez pour les enrober. Couvrez et laissez reposer au frais au minimum 15 minutes, ou jusqu’à 2 heures en retournant de temps en temps.
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7
Montez les brochettes en alternant poulet, poivron, ananas et oignon. Évitez de serrer les morceaux afin que la chaleur circule entre eux.
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8
Préchauffez le grill, la plancha ou une grande poêle à feu moyen-élevé, puis huilez légèrement la surface avec le reste de l’huile. Attendez qu’elle soit bien chaude avant d’y déposer les brochettes.
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9
Déposez les brochettes et laissez-les saisir sans les bouger pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les régulièrement, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes au total, jusqu’à ce que le poulet soit opaque au centre et l’ananas juste doré.
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10
Laissez reposer les brochettes 2 minutes hors du feu, puis servez-les immédiatement. Accompagnez-les de riz parfumé ou de salade croquante et proposez du jus de citron à part si vous le souhaitez.