Filet mignon aux pamplemousses et poivre du Sichuan : recette raffinée et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Presser le pamplemousse pour en extraire le jus et réserver.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
5. Étape 5 Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6. Étape 6 Ajouter l'échalote émincée et laisser suer 2 minutes.
7. Étape 7 Verser le jus de pamplemousse et ajouter le poivre du Sichuan, saler et poivrer selon le goût.
8. Étape 8 Enfourner la poêle (si elle va au four) ou transférer le filet mignon dans un plat allant au four et cuire 12 minutes.
9. Étape 9 Sortir le filet mignon, le laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
10. Étape 10 Retirer le filet mignon et déglacer la poêle avec la crème fraîche, laisser réduire 3 minutes à feu doux.
11. Étape 11 Trancher le filet mignon, napper de sauce au pamplemousse et poivre du Sichuan, servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisir un filet mignon bien frais et de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le filet mignon pour qu'il reste tendre et juteux., Le poivre du Sichuan apporte une touche parfumée unique, ajustez la quantité selon votre goût.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés