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Ce plat mijoté associe le blanc de poulet aux bananes vertes, dont la chair ferme et légèrement amidonnée épaissit la sauce en cuisant. Tomate et oignon forment la base, relevée par l’ail, le gingembre et le piment, tandis que l’huile d’arachide apporte une note typée. Les bananes doivent rester fondantes sans se défaire.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les bananes vertes en retirant toute fibre noire, coupez-les en tronçons d’environ 2 cm, puis rincez-les rapidement. Réservez-les dans un bol d’eau froide jusqu’à la fin des préparations : elles resteront fermes et ne noirciront pas.
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers d’environ 3–4 cm, puis épongez-les avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant la cuisson pour qu’ils puissent dorer.
Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Épépinez le piment et taillez-le en fines lanières si vous souhaitez une chaleur mieux répartie et moins concentrée.
Chauffez l’huile d’arachide dans une large casserole à fond épais, sur feu moyen, sans la faire fumer. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à transparence, puis ajoutez l’ail, le gingembre et le piment ; remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent odorants, sans les laisser colorer.
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et augmentez légèrement le feu. Laissez-les colorer 3–4 minutes sans les remuer constamment, puis retournez-les pour dorer toutes les faces.
Ajoutez les tomates coupées en petits dés, émiettez le bouillon, puis saupoudrez le sel et le poivre. Mélangez pour enrober le poulet et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondues et que la base ait légèrement réduit.
Ajoutez les tronçons de banane verte autour et sur le poulet, puis versez l’eau. Mélangez délicatement sans les écraser, portez à frémissement et baissez le feu pour maintenir un léger mijotement.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25–30 minutes. Le poulet doit être tendre et les bananes fondantes sans se désintégrer. Découvrez pendant les 5 dernières minutes si la sauce doit réduire.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis servez chaud en nappant le poulet et les bananes de sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Sachertorte intense au Toblerone noir & abricot
Tarte pomme-banane à la cannelle
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Pudding chômeur caramélisé
Tarte aux poires et caramel blond
Tarte chocolat et lait concentré
Mousse au chocolat intense et veloutée
Nougat glacé au mascarpone et noix
Couronne des Rois aux Fruits Confits
Charlotte chocolat et praliné
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Moelleux au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce mijoté avec du riz jasmin ou du couscous fin, qui absorbent la sauce. Une salade de jeunes pousses, tomates cerises et oignons vinaigrés apporte de la fraîcheur ; des légumes verts encore croquants offrent un autre contraste. Un gamay ou un jeune pinot noir accompagne le plat, puis un dessert aux agrumes ou à l’ananas rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes avant de les placer dans une boîte hermétique. La sauce épaissit au réfrigérateur grâce à l’amidon des bananes vertes. Ajoutez un petit filet d’eau avant de réchauffer doucement à la casserole pour détendre la sauce sans abîmer les bananes. Si vous utilisez un bol, couvrez la préparation avec un film alimentaire au contact. Pour une conservation longue, congelez les portions dans un sac hermétique. La fiche ne précise pas de durée ni de température de conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
