Boeuf braisé à la normande : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
3. Étape 3 Faire dorer le paleron de boeuf sur toutes les faces, puis réserver.
4. Étape 4 Éplucher et couper les carottes, pommes de terre, oignon et pomme en morceaux.
5. Étape 5 Dans la cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Étape 6 Remettre le boeuf dans la cocotte, ajouter les légumes, la pomme, le thym et le laurier.
7. Étape 7 Verser le cidre et le bouillon de boeuf, saler et poivrer.
8. Étape 8 Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 2h30 de cuisson lente.
9. Étape 9 Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et les légumes fondants.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d'une purée maison ou de légumes verts.

Conseil du chef

Utiliser un paleron de bonne qualité pour une viande tendre., Le cidre brut apporte une saveur authentique, ne pas le remplacer par un cidre doux., Laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir pour plus de moelleux.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Haricots verts vapeur