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Cette tarte associe une pâte brisée à des bouquets de brocoli et une préparation crémeuse au chèvre frais, liée avec de l'œuf et de la crème fraîche épaisse. Le brocoli reste légèrement ferme après une précuisson de 8 à 10 minutes, tandis que le fromage apporte une saveur lactée et caractéristique. La tarte cuit ensuite jusqu'à ce que sa surface soit dorée et son centre pris. Elle peut être servie en entrée, en plat léger avec une salade ou dans une assiette composée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer le brocoli.
Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Les cuire dans un panier vapeur ou une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre la chair tout en conservant une légère tenue.
Dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule légèrement huilé avec l'huile d'olive ou chemisé de papier cuisson. Ajuster les bords, puis piquer le fond avec une fourchette.
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche, puis émietter le fromage de chèvre frais à la fourchette. Assaisonner de sel et de poivre sans goûter la préparation crue ; rectifier après cuisson si nécessaire.
Égoutter les brocolis et les répartir sur le fond de tarte. Tasser légèrement, puis verser la préparation au chèvre au centre et l'étaler doucement avec le dos d'une cuillère pour recouvrir les légumes.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et la garniture prise, sans liquide au centre. Si le bord brunit trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule. La démouler délicatement ou la servir directement à la part, avec une salade verte vinaigrée si souhaité.
Des salades pour accompagner
Salade Waldorf aux Noix
Fenouil et feta au citron
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Salade Vosgienne au Carré Frais
Mini-légumes citronnés
Salade acidulée kiwi, tomate et menthe
Salade Israélienne fraîche au persil
Melon juteux et crevettes à la menthe
Crottins de Chavignol frits et mâche aux noix
Fenouil et mangue fraîche au citron vert
Crabe frais et légumes, sauce au rhum
Salade Avocat, Pomme et Endives
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la tarte avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon de Loire, ou avec une salade de jeunes pousses et d'agrumes au citron pour alléger le chèvre et la crème. Des pommes de terre rôties aux herbes ou des asperges grillées conviennent aussi. En dessert, proposer une poire ou un fromage blanc citronné.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les parts, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs du chèvre s'affirment le lendemain, tandis que la pâte perd progressivement de son croustillant. À défaut de boîte, couvrir la surface d'un film alimentaire au contact pour éviter le dessèchement et les odeurs du réfrigérateur. Réchauffer rapidement au four à température douce plutôt qu'au micro-ondes, qui ramollirait la pâte. Pour une conservation plus longue, congeler les morceaux bien froids dans un sac hermétique pendant deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
