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Cette salade associe des crevettes, de la laitue, du concombre, des tomates cerises et de l’avocat. Sa sauce au yaourt, à la mayonnaise, au citron et à l’aneth lui donne une texture crémeuse et une saveur fraîche. Les légumes apportent du croquant, tandis que l’avocat et la sauce adoucissent l’ensemble. Elle se sert en entrée ou comme repas léger, avec du pain grillé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement la laitue sous l’eau froide, puis essorez-la dans une centrifugeuse ou en la tapotant avec un torchon propre. Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, puis coupez-le en petits dés réguliers. Taillez les tomates cerises en deux, en biais.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et taillez la chair en dés. Arrosez-la immédiatement avec une partie du jus de citron, puis mélangez délicatement pour limiter son brunissement.
Mélangez le yaourt nature et la mayonnaise dans un bol. Ajoutez le jus de citron restant, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement aérienne, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Si les crevettes sont crues, poêlez-les à feu vif dans la matière grasse, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et rosées. Évitez la surcuisson. Si elles sont précuites, rincez-les et égouttez-les bien.
Dans un grand saladier, déposez la laitue, puis répartissez le concombre, les tomates, l’avocat et les crevettes chaudes ou à température ambiante. Mélangez délicatement de bas en haut avec deux cuillères.
Nappez la salade avec la sauce en filet, puis incorporez-la avec des gestes enveloppants. Enrobez légèrement chaque élément sans les écraser, puis ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron.
Laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes, sans laisser les légumes ramollir. Servez-la dans des assiettes froides et garnissez-la éventuellement d’un brin d’aneth.
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Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des tartines de pain complet frottées à l’ail et arrosées d’huile d’olive : leur croquant accompagne la texture crémeuse. Un mélange de jeunes pousses et de radis apporte une note piquante qui relève le citron et l’aneth. Un vin blanc sec et vif convient avec les crevettes. Terminez par des fruits rouges légèrement acidulés, sans ajouter de lourdeur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les vingt-quatre heures. L’avocat et la sauce peuvent rendre de l’eau avec le temps, tandis que l’aneth gagnera en intensité durant les premières heures. Posez un film alimentaire directement au contact de la salade pour limiter le brunissement de l’avocat. Vous pouvez ajouter un trait de citron avant de refermer la boîte pour préserver la couleur et la vivacité de la sauce. Ne congelez pas cette salade : la laitue perdrait sa texture et la sauce au yaourt risquerait de trancher à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
