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1
Rincez soigneusement la laitue sous l’eau froide, puis essorez-la dans une centrifugeuse ou en la tapotant avec un torchon propre. Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.
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2
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, puis coupez-le en petits dés réguliers. Taillez les tomates cerises en deux, en biais.
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3
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et taillez la chair en dés. Arrosez-la immédiatement avec une partie du jus de citron, puis mélangez délicatement pour limiter son brunissement.
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4
Mélangez le yaourt nature et la mayonnaise dans un bol. Ajoutez le jus de citron restant, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement aérienne, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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5
Si les crevettes sont crues, poêlez-les à feu vif dans la matière grasse, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et rosées. Évitez la surcuisson. Si elles sont précuites, rincez-les et égouttez-les bien.
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6
Dans un grand saladier, déposez la laitue, puis répartissez le concombre, les tomates, l’avocat et les crevettes chaudes ou à température ambiante. Mélangez délicatement de bas en haut avec deux cuillères.
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7
Nappez la salade avec la sauce en filet, puis incorporez-la avec des gestes enveloppants. Enrobez légèrement chaque élément sans les écraser, puis ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron.
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8
Laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes, sans laisser les légumes ramollir. Servez-la dans des assiettes froides et garnissez-la éventuellement d’un brin d’aneth.