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Ces brochettes associent des cubes de filet de dinde, du poivron rouge et de l'oignon rouge, marinés dans l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le paprika avant d'être grillés. La marinade apporte une note acidulée et épicée, tandis que la cuisson rapide colore les légumes et garde la viande tendre. Pour une cuisson régulière, les morceaux sont taillés en cubes d'environ 3 cm et alternés sur les brochettes. Elles se servent dès la fin du repos, avec du riz, une salade ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Désossez et séchez le filet de dinde avec du papier absorbant, puis taillez-le en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté. Évitez les cubes plus petits : ils risqueraient de sécher à la cuisson.
Rincez le poivron rouge, éliminez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le en morceaux de taille comparable aux cubes de dinde.
Pelez l'oignon rouge, séparez les couches et taillez-les en quartiers ou en morceaux épais, de taille similaire aux autres ingrédients.
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé ou haché, le paprika, le sel et le poivre. Émulsionnez, puis goûtez la marinade avant d'y ajouter la dinde pour ajuster l'acidité ou l'assaisonnement.
Déposez la dinde, le poivron et l'oignon dans un grand récipient ou un sac refermable. Versez la marinade, mélangez délicatement, filmez et laissez reposer au frais au minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau. Montez ensuite les brochettes en alternant dinde, poivron et oignon, sans trop serrer les morceaux.
Préchauffez le grill, la plancha ou le barbecue à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la grille ou badigeonnez les brochettes avec une partie de la marinade avant de les déposer.
Placez les brochettes sur le grill et faites cuire 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes. Coupez un morceau : la dinde doit être bien cuite, sans partie rosée, tout en restant tendre.
Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 2 à 3 minutes. Servez immédiatement avec un riz pilaf, une salade fraîche ou des légumes rôtis, et proposez éventuellement un quartier de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec un riz pilaf aux herbes et aux zestes de citron : sa douceur accompagne la marinade acidulée. Une salade de roquette, concombre et tomates cerises apporte du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec et aromatique convient au paprika et à l'ail. En dessert, choisissez la mangue ou le citron vert pour terminer sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les arômes du paprika et de l'ail seront plus marqués. Conservez les brochettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour limiter le dessèchement de la dinde. Pour une conservation plus longue, retirez les piques en bois, placez la viande et les légumes dans un sac de congélation bien fermé, puis congelez jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
