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Cette préparation associe des crevettes décortiquées à une sauce au yaourt, au citron, à l'huile d'olive et à l'aneth. Le yaourt apporte une texture crémeuse, tandis que le citron et l'aneth donnent une fraîcheur nette aux crustacés. Servie bien froide, elle convient à une entrée légère ou à un accompagnement, avec du pain grillé ou une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les crevettes décortiquées dans une passoire, rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide, puis laissez-les s'égoutter en les remuant délicatement. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant si nécessaire.
Dans un saladier, versez le yaourt nature et le jus de citron, puis ajoutez l'huile d'olive. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène, légèrement aérée.
Ciselez finement l'aneth frais après avoir retiré les tiges épaisses. Rassemblez les pluches, taillez-les au couteau, puis incorporez-les au yaourt en mélangeant délicatement à la spatule ou à la cuillère.
Ajoutez progressivement les crevettes égouttées dans la sauce et remuez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. La sauce doit rester onctueuse, sans être liquide.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis rectifiez très légèrement si nécessaire, sans couvrir la fraîcheur du citron ni le parfum anisé de l'aneth.
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 15 minutes. La sauce refroidit et les arômes se lient pendant ce repos.
Au moment de servir, remuez délicatement la préparation pour l'homogénéiser. Servez-la bien fraîche avec des tranches de pain grillé croustillant ou une salade verte croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec une salade croquante à la pomme verte et au fenouil : leur acidité et leur texture équilibrent la sauce au yaourt. Du pain grillé frotté à l'ail apporte une note toastée. Un vin blanc sec et minéral accompagne le citron, tandis qu'un dessert léger aux agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les vingt-quatre heures. Un film alimentaire posé au contact de la sauce limite l'oxydation et protège l'aneth des odeurs environnantes. Le yaourt peut rendre un peu de liquide après quelques heures : remuez à la cuillère avant de servir. Évitez le tiroir à très basse température pour une conservation longue, car le froid extrême altérerait la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
