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Cette tarte salée associe une pâte brisée à des tomates en rondelles, de la mozzarella et des lardons fumés. Les lardons sont d’abord saisis à la poêle, puis déposés sur le fond de tarte avant la garniture. La mozzarella fond et gratine au four tandis que les tomates s’attendrissent. L’huile d’olive, le poivre et les herbes de Provence complètent l’ensemble. Pour conserver une pâte croustillante, il faut limiter l’humidité de la garniture en séchant les tomates et en égouttant soigneusement la mozzarella. Servie tiède, la tarte offre une base dorée, une garniture fondante et le contraste croustillant des lardons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Pressez les bords contre le moule, puis piquez le fond avec une fourchette.
Rincez les tomates, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis taillez-les en rondelles fines.
Égouttez la mozzarella et tranchez-la en lamelles d’épaisseur moyenne. Si elle rend beaucoup de sérum, laissez les lamelles sur du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis saisissez les lardons à feu moyen-vif sans les remuer constamment. Égouttez-les sur du papier absorbant quand ils sont dorés et croustillants.
Répartissez les lardons encore tièdes en couche uniforme sur le fond de tarte.
Disposez les rondelles de tomates et les lamelles de mozzarella en alternance, en les chevauchant légèrement. Laissez un léger rebord de pâte apparent.
Assaisonnez avec le sel, le poivre fraîchement moulu et les herbes de Provence.
Enfournez pour environ 25 minutes. La pâte doit être bien dorée, la mozzarella fondue et légèrement gratinée, et les tomates attendries. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
Laissez tiédir la tarte quelques minutes hors du four. Démoulez-la ou servez-la directement dans le plat, puis tranchez-la avec un couteau bien aiguisé.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un pinot blanc : son acidité rafraîchit le palais et équilibre les lardons et la mozzarella. Une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique apporte une légère amertume et de l’acidité, sans masquer les herbes de Provence. Des tomates cerises rôties et quelques olives noires prolongent les saveurs de la garniture, tandis qu’un dessert léger aux agrumes apporte une fin de repas fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la tarte à la sortie du four pour profiter du croustillant de la pâte. Une fois refroidis, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les herbes de Provence et les lardons auront davantage imprégné la garniture, mais la pâte sera moins croustillante. Réchauffez les parts quelques minutes au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes. Couvrez le plat de papier sulfurisé pour limiter le dessèchement des tomates. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans un sac bien fermé après avoir chassé l’air. Consommez-les dans les deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
