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La tarte Spezial jambon-fromage est une tarte salée individuelle composée d'une pâte brisée, de jambon blanc, d'un appareil à l'œuf et à la crème, puis de fromage râpé. Sa garniture cuit jusqu'à devenir ferme, tandis que la pâte dore et que le fromage forme une surface gratinée. Elle se sert chaude ou tiède, en plat simple avec une salade ou des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Positionnez la grille au milieu du four.
Déroulez la pâte brisée dans un moule individuel, puis rabattez légèrement les bords pour former une bordure. Piquez le fond à la fourchette.
Coupez le jambon en lanières ou en dés, puis répartissez-le sur le fond de pâte en laissant un peu d'espace près des bords.
Dans un bol, cassez l'œuf et mélangez-le avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre ; ne goûtez pas l'appareil cru.
Versez doucement l'appareil sur le jambon sans déplacer la garniture. Inclinez légèrement le moule si nécessaire pour répartir le liquide dans tous les recoins.
Répartissez le fromage râpé en couche régulière sur la surface. Vous pouvez en réserver une partie pour la saupoudrer en fin de cuisson.
Enfournez la tarte et laissez cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être coloré, la garniture ferme au toucher et la pâte dorée ; le centre ne doit plus trembler quand vous secouez légèrement le moule.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement, puis servez-la chaude ou tiède.
Des salades pour accompagner
Salade Marine au Saumon et aux Crevettes
Salade aux Noix et Crudités
Salade liégeoise tiède aux lardons
Salade de carottes, thon et amandes
Chavroux crémeux au concombre et menthe
Saint-Marcellin fondu et son croquant de noix
Salade de crevettes et pamplemousse acidulé
Épinards frais et oranges aux éclats de noix
Salade de morue et pois chiches à la portugaise
Salade iodée aux coques et haddock fumé
Endives et trévise au gouda, éclats de noisettes
Salade d'œuf, Feta et Olives
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et de moutarde douce, dont la fraîcheur équilibre la garniture crémeuse. Des carottes et des oignons rôtis conviennent aussi. Un vin blanc sec et vif accompagne le fromage ; un dessert aux agrumes ou une compotée de fruits rouges apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les parts restantes dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la garniture sera plus ferme et la pâte moins croustillante. Pour les réchauffer, préchauffez doucement le four et évitez le micro-ondes, qui rend la pâte élastique. Pour une conservation plus longue, glissez les portions individuelles dans un sac de congélation et gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
