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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée à une garniture crémeuse au fromage de chèvre, relevée par le miel, le poivre et les herbes de Provence. Les noix sont ajoutées en éclats avant la cuisson : elles apportent une texture croustillante à la surface, tandis que l’appareil reste pris et moelleux au centre. Elle se sert tiède, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), de préférence en chaleur tournante. Placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte individuel beurré ou chemisé de papier cuisson. Formez un cordon régulier, égalisez les bords au couteau ou au dos d’une cuillère, puis piquez toute la surface à la fourchette.
Travaillez le fromage de chèvre à la spatule ou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez l’œuf battu, la crème fraîche, le miel, le poivre noir moulu et les herbes de Provence, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Versez la préparation au centre de la pâte, puis étalez-la sans toucher les bords. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et niveler la surface.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou dans un torchon roulé avec un rouleau, en gardant des éclats plutôt qu’une poudre. Répartissez-les sur la garniture en laissant apparaître quelques points de chèvre.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée, avec un appareil pris au centre sans être sec. Si le bord colore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 8 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement, déposez-la si possible sur une grille pour éviter la condensation, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Salade tahitienne au lait de coco
Crevettes et céleri, sauce échalote
Salade grenade, abricots et noix
Œufs pochés au citron
Salade lyonnaise : lardons fumés et œuf coulant
Tomates bicolores au basilic frais
Salade de haddock fumé, pommes de terre
Salade de homard frais et framboises acidulées
Blé à l'ananas et cœurs de palmier
Salade de pommes de terre tièdes à la moutarde
Slata Jita au Citron
Tomates juteuses, feta crémeuse et poivrons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette et de pousses d’épinard, assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et au miel : sa fraîcheur équilibre le chèvre et la crème. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un chenin, convient également. Des pommes ou des poires rôties prolongent l’accord avec le miel et les noix.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la au frais. Les arômes du chèvre et du miel seront plus fondus le lendemain. Conservez les parts dans une boîte hermétique ; une cloche en verre convient pour une consommation rapide. La pâte et les noix perdront toutefois de leur croustillant avec le temps. Pour une garde longue, emballez les portions et congelez-les. Réchauffez-les doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour raviver la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
