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Les crostinis sont des tranches de pain garnies puis passées au four. Ici, la baguette frottée à l'ail reçoit des dés de tomate, de la mozzarella, de l'huile d'olive et du basilic. Le pain doit être doré et croustillant, tandis que le fromage fond et gratine légèrement. Servez-les tièdes, à l'apéritif ou en entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Positionnez la grille au centre.
Coupez la baguette en rondelles d'environ 1 cm avec un couteau à lame dentelée. Si la mie est très compacte, espacez légèrement les tranches.
Disposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre elles.
Fendez l'ail en deux, puis frottez la face coupée sur chaque tranche encore crue.
Taillez la tomate en petits dés en retirant, si vous le souhaitez, le cœur gorgé d'eau. Tranchez la mozzarella en fines lamelles.
Répartissez les dés de tomate sur les tranches, puis recouvrez-les de lamelles de mozzarella en les faisant légèrement chevaucher.
Arrosez chaque crostini d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu.
Enfournez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez la plaque lorsque les bords du pain sont dorés et que la mozzarella est fondue et légèrement gratinée.
Sortez les crostinis du four et laissez-les reposer 1 minute. Parsemez-les immédiatement de feuilles de basilic frais déchirées à la main, puis servez tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crostinis avec un rosé de Provence léger et fruité, dont la vivacité accompagne la tomate et la mozzarella. Une salade de roquette au citron apporte une note poivrée et fraîche. Des aubergines rôties au thym prolongent les saveurs méditerranéennes, tandis qu'un sorbet citron-basilic termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les crostinis dès la sortie du four. Les tomates humidifient rapidement le pain et lui font perdre son croustillant. Laissez refroidir complètement les restes avant de les placer dans une boîte hermétique, afin d'éviter la condensation. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les le lendemain au plus tard. Réchauffez-les quelques minutes sous le grill du four préchauffé. Évitez le micro-ondes, qui rend la mie caoutchouteuse. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées au dernier moment. Vous pouvez congeler le pain frotté à l'ail, sans la garniture, dans un sac de congélation pendant un mois. Garnissez les tranches encore congelées de tomate et de mozzarella, puis enfournez-les directement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
