Délicieux roulés aux poivrons rouges, thon et Carré Frais : recette facile et rapide
Ces roulés aux poivrons rouges, thon et Carré Frais sont la promesse d'un repas simple qui fait plaisir à tous les âges. Idéals pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique improvisé ou une entrée colorée, ils rassemblent des ingrédients familiers pour un résultat à la fois frais et réconfortant. Inspirée des wraps modernes mais entièrement accessible, la recette met en scène la douceur rôtie du poivron, la texture fondante du Carré Frais et la chair délicate du thon, relevés d'un filet de jus de citron et d'une pointe de ciboulette pour de la vivacité. L'équilibre joue entre onctuosité, fraîcheur et légère acidité : chaque bouchée laisse la place au croquant du poivron et au parfum herbacé de la ciboulette, sans être lourde. Facile à préparer avec peu d'ingrédients, cette version rapide vous garantit un résultat savoureux et esthétique, parfait pour accompagner vos journées pressées ou pour surprendre lors d'un apéritif.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer soigneusement le poivron sous l'eau froide, coupez-le en deux, retirez la queue, les membranes blanches et les pépins, puis tranchez la chair en lanières très fines et régulières pour qu'elles s'intègrent harmonieusement dans les roulés.Commencez par rincer soigneusement le poivron sous l'eau froide, coupez-le en deux, retirez la queue, les membranes blanches et les pépins, puis tranchez la chair en lanières très fines et régulières pour qu'elles s'intègrent harmonieusement dans les roulés.
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Étape 2Égouttez le thon au naturel en pressant légèrement la boîte pour éliminer l'excès de liquide, égrainez-le à la fourchette dans un grand bol afin d'obtenir des miettes subtiles qui se mêleront facilement à la crème.Égouttez le thon au naturel en pressant légèrement la boîte pour éliminer l'excès de liquide, égrainez-le à la fourchette dans un grand bol afin d'obtenir des miettes subtiles qui se mêleront facilement à la crème.
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Étape 3Incorporez le Carré Frais dans le bol avec le thon : travaillez le mélange à la spatule en écrasant le fromage contre les parois pour obtenir une texture onctueuse, puis ajoutez le jus de citron pour apporter de la vivacité, la ciboulette finement ciselée pour son parfum herbacé, puis rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre en goûtant afin d'équilibrer acidité et douceur.Incorporez le Carré Frais dans le bol avec le thon : travaillez le mélange à la spatule en écrasant le fromage contre les parois pour obtenir une texture onctueuse, puis ajoutez le jus de citron pour apporter de la vivacité, la ciboulette finement ciselée pour son parfum herbacé, puis rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre en goûtant afin d'équilibrer acidité et douceur.
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Étape 4Étalez une couche généreuse mais homogène de cette préparation au centre de chaque tortilla en allant du milieu vers les bords en laissant environ 1 cm libre sur le pourtour .
Cette disposition facilite le roulage et évite que la garniture ne s'échappe.Étalez une couche généreuse mais homogène de cette préparation au centre de chaque tortilla en allant du milieu vers les bords en laissant environ 1 cm libre sur le pourtour .
Cette disposition facilite le roulage et évite que la garniture ne s'échappe. -
Étape 5Répartissez ensuite les lanières de poivron rouge sur la crème en une seule couche plane, en veillant à ce qu'elles recouvrent bien la longueur de la tortilla pour que chaque bouchée contienne du poivron et du thon.Répartissez ensuite les lanières de poivron rouge sur la crème en une seule couche plane, en veillant à ce qu'elles recouvrent bien la longueur de la tortilla pour que chaque bouchée contienne du poivron et du thon.
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Étape 6Roulez chaque tortilla en serrant fermement dès le bord garni pour chasser l'air et compacter la garniture : maintenez la roulade quelques secondes, éventuellement en l'enveloppant dans un film alimentaire pour la stabiliser au frais pendant 10 minutes, puis coupez chaque roulé en 2 ou 3 tronçons nets avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des présentations soignées.Roulez chaque tortilla en serrant fermement dès le bord garni pour chasser l'air et compacter la garniture : maintenez la roulade quelques secondes, éventuellement en l'enveloppant dans un film alimentaire pour la stabiliser au frais pendant 10 minutes, puis coupez chaque roulé en 2 ou 3 tronçons nets avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des présentations soignées.
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Étape 7Disposez les roulés sur un plat, servez-les frais en veillant à ce que la texture reste crémeuse et que les arômes du citron et de la ciboulette ressortent .
Accompagnez éventuellement d'une petite salade verte ou d'un coulis léger pour varier les textures et les contrastes.Disposez les roulés sur un plat, servez-les frais en veillant à ce que la texture reste crémeuse et que les arômes du citron et de la ciboulette ressortent .
Accompagnez éventuellement d'une petite salade verte ou d'un coulis léger pour varier les textures et les contrastes.
Les conseils du chef
Pour garantir des roulés moelleux et savoureux, garder les tortillas emballées jusqu'au dernier moment évite qu'elles se dessèchent et facilite l'étalage de la garniture. Lorsque le thon est égoutté, presser doucement pour éliminer l'excès d'eau sans l'écraser afin de conserver des morceaux qui apportent de la texture.
Mélanger le Carré Frais au thon avec une cuillère froide plutôt qu'un fouet aérera moins la préparation et la rendra plus crémeuse et stable lors du roulage. Ajuster le jus de citron par petites touches et goûter entre chaque ajout pour éviter une acidité trop marquée qui masque la douceur du poivron.
Ciseler la ciboulette juste avant de mélanger libère son parfum sans le rendre trop piquant. Disposer la garniture au centre de la tortilla en une bande régulière permet un roulage serré sans débordements et limite les éclaboussures lors de la coupe.
Enrouler en serrant mais sans écraser préserve la structure et la présentation lors du service. Refroidir les roulés au moins quinze minutes sur une planche filmée stabilise les saveurs et facilite une découpe nette avec un couteau bien aiguisé humide, réduisant l'émiettement et améliorant le visuel final.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur crémeuse et la légère acidité du citron, servez ces roulés avec une salade de mâche et roquette assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre pour apporter une amertume douce et une note fruitée qui coupe le gras du Carré Frais.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin et une cuisson dorée ajoutent du croustillant et une saveur terreuse qui contraste avec la douceur du poivron.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif à base de sauvignon apporte une acidité citronnée et des arômes herbacés qui résonnent avec la ciboulette.
Pour clore le repas, un dessert léger aux agrumes comme une salade d'oranges à la fleur d'oranger prolonge la fraîcheur sans surcharger le palais.
Conservation
Les roulés aux poivrons rouges, thon et Carré Frais se conservent au réfrigérateur, enveloppés dans du film plastique alimentaire, pendant 24 à 48 heures.
Attention à l’acidité du jus de citron qui peut altérer la texture des ingrédients, il est donc conseillé de les consommer rapidement pour préserver leur fraîcheur. Évitez de les congeler, car la texture des tortillas et du Carré Frais pourrait en souffrir, rendant le tout moins appétissant à la dégustation.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, le Carré Frais peut être remplacé par un fromage frais à base de soja, offrant une alternative délicieuse et légère.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture devient-elle aqueuse et fait ramollir la tortilla lors du repos au frais ?
Pourquoi les roulés se défendent et s'ouvrent lors de la découpe malgré un roulage serré ?
Pourquoi la texture de la préparation reste granuleuse et ne devient pas onctueuse après mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
