Pain de courgettes moelleux sans crème : recette facile et légère
Un pain de courgettes moelleux sans crème, c'est l'antidote parfait aux soirs où l'on veut quelque chose de réconfortant sans lourdeur. Inspirée des recettes familiales du soleil, cette version mise sur la courgette fraîche, l'huile d'olive et un soupçon de fromage pour garder toute la générosité du goût sans alourdir l'assiette. À table, il trouve sa place aussi bien en tranches pour un apéritif convivial que comme accompagnement léger d'un plat de légumes ou d'une soupe fraîche. Les saveurs jouent sur la douceur végétale de la courgette, la rondeur de l'œuf et du lait, et le petit relief salé du fromage râpé ; la farine et la levure assurent une mie tendre et aérienne. Sel et poivre viennent simplement réveiller l'ensemble, sans masquer la délicatesse des ingrédients. Facile à préparer, économique et adaptable, ce pain restera une valeur sûre des repas quotidiens - il promet moelleux et satisfaction, même pour les cuisiniers pressés qui cherchent une recette légère et réussie à tous les coups.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante si votre four en dispose) .
Beurrer légèrement un moule à cake de 20 cm ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage et garantir des bords nets.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante si votre four en dispose) .
Beurrer légèrement un moule à cake de 20 cm ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage et garantir des bords nets. -
Étape 2Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide sans l'éplucher pour garder la peau qui apporte de la tenue et des nutriments .
Râper la courgette avec une grosse grille, puis rassembler la pulpe râpée dans un torchon propre et presser fermement au-dessus d'un bol pour extraire l'excès d'eau tout en conservant la chair humide nécessaire à la texture moelleuse.Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide sans l'éplucher pour garder la peau qui apporte de la tenue et des nutriments .
Râper la courgette avec une grosse grille, puis rassembler la pulpe râpée dans un torchon propre et presser fermement au-dessus d'un bol pour extraire l'excès d'eau tout en conservant la chair humide nécessaire à la texture moelleuse. -
Étape 3Dans un grand saladier, casser l'œuf puis le fouetter vivement à la fourchette ou au fouet à main jusqu'à ce qu'il soit homogène .
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en battant pour émulsionner légèrement, puis verser le lait et mélanger jusqu'à obtention d'un liquide lisse et brillant.Dans un grand saladier, casser l'œuf puis le fouetter vivement à la fourchette ou au fouet à main jusqu'à ce qu'il soit homogène .
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en battant pour émulsionner légèrement, puis verser le lait et mélanger jusqu'à obtention d'un liquide lisse et brillant. -
Étape 4Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange liquide pour éviter les grumeaux .
Mélanger délicatement à la spatule ou au fouet en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans insister pour ne pas développer le gluten et garder une mie tendre.Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange liquide pour éviter les grumeaux .
Mélanger délicatement à la spatule ou au fouet en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans insister pour ne pas développer le gluten et garder une mie tendre. -
Étape 5Ajouter la courgette râpée bien essorée et le fromage râpé .
Assaisonner avec la pincée de sel et de poivre. Incorporer les ingrédients en soulevant la pâte pour répartir uniformément la courgette et le fromage sans les écraser, vérifier la consistance : la préparation doit être souple mais pas liquide.
Rectifier si nécessaire avec une cuillerée de farine si trop humide.Ajouter la courgette râpée bien essorée et le fromage râpé .
Assaisonner avec la pincée de sel et de poivre. Incorporer les ingrédients en soulevant la pâte pour répartir uniformément la courgette et le fromage sans les écraser, vérifier la consistance : la préparation doit être souple mais pas liquide.
Rectifier si nécessaire avec une cuillerée de farine si trop humide. -
Étape 6Verser la préparation dans le moule préparé en raclant la maryse pour récupérer toute la pâte, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et assurer une cuisson régulière.Verser la préparation dans le moule préparé en raclant la maryse pour récupérer toute la pâte, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et assurer une cuisson régulière.
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Étape 7Enfourner sur la grille du milieu et cuire 35 à 40 minutes .
Surveiller la coloration : la croûte doit être dorée et le centre pris. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au cœur : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Enfourner sur la grille du milieu et cuire 35 à 40 minutes .
Surveiller la coloration : la croûte doit être dorée et le centre pris. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au cœur : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. -
Étape 8À la sortie du four, laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour éviter la condensation. Servir tiède pour apprécier la texture moelleuse et les arômes d'huile d'olive et de courgette, ou laisser refroidir complètement pour trancher plus proprement et conserver au réfrigérateur si besoin.À la sortie du four, laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour éviter la condensation. Servir tiède pour apprécier la texture moelleuse et les arômes d'huile d'olive et de courgette, ou laisser refroidir complètement pour trancher plus proprement et conserver au réfrigérateur si besoin.
Les conseils du chef
Pour obtenir un pain de courgettes moelleux et sans surprise, presser la courgette râpée dans un torchon en serrant bien pour éliminer l'eau qui diluerait la pâte et allongerait le temps de cuisson. Mesurer précisément la farine à la cuillère pour éviter une pâte trop dense et ajuster la quantité de lait d'une cuillère à soupe si la texture semble trop ferme.
Incorporer la levure chimique tamisée pour garantir une répartition homogène et un gonflant régulier. Battre légèrement l'œuf pour incorporer de l'air, ce qui aide au moelleux sans recours à la crème.
Utiliser une huile d'olive légère et la peser plutôt que de la verser au jugé afin de conserver l'équilibre entre humidité et tenue. Pour un fromage uniformément fondant, râper finement et mélanger juste avant de verser dans le moule afin d'éviter qu'il ne retombe au fond.
Huiler ou chemiser le moule en tapotant un peu de farine pour faciliter le démoulage et obtenir une croûte dorée. Vérifier la cuisson dès 30 minutes si le moule est plus petit et prolonger par petites tranches de 5 minutes plutôt que longtemps d'un coup.
Laisser tiédir au moins dix minutes pour stabiliser la mie avant de démouler et couper.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre de textures et de fraîcheur, servez ce pain tiède avec une salade dʼherbes et jeunes pousses assaisonnée dʼun filet de citron et dʼhuile dʼolive pour contrebalancer le moelleux et alléger le gras du fromage râpé.
En accompagnement chaud, une soupe froide de tomates mûres apporte acidité et contraste tout en prolongeant la légèreté du plat.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif ou un vin rosé aromatique renforce la fraîcheur et nettoie le palais entre les bouchées sans masquer les courgettes.
Pour finir, un dessert léger aux agrumes ou un yaourt nature sucré au miel complète la progression gustative en ajoutant une note douce et acidulée.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre pain de courgettes moelleux, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Ce délice se conservera jusqu'à 2 jours.
Attention cependant à son humidité : une mauvaise conservation peut entraîner une texture détrempée. Évitez donc d'exposer le pain à l'air libre, et n'hésitez pas à le réchauffer légèrement avant de le déguster, afin de raviver sa texture moelleuse. Évitez également de le conserver trop longtemps, car l'acidité naturelle des courgettes peut altérer son goût et sa texture.
Allergènes & Alternatives
Ce pain de courgettes contient des œufs et du fromage, ce qui peut poser problème pour les personnes allergiques.
Pour une alternative, remplacez l'œuf par une purée de banane ou de compote de pommes pour une version vegan, et optez pour un fromage vegan à base de noix ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle trop humide malgré l'élimination de l'excès d'eau de la courgette ?
Pourquoi la texture du pain devient-elle trop dense après le mélange des ingrédients secs et humides ?
Pourquoi la croûte brûle-t-elle alors que l'intérieur paraît insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
