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1
Commencez par rincer soigneusement le poivron sous l'eau froide, coupez-le en deux, retirez la queue, les membranes blanches et les pépins, puis tranchez la chair en lanières très fines et régulières pour qu'elles s'intègrent harmonieusement dans les roulés.
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2
Égouttez le thon au naturel en pressant légèrement la boîte pour éliminer l'excès de liquide, égrainez-le à la fourchette dans un grand bol afin d'obtenir des miettes subtiles qui se mêleront facilement à la crème.
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3
Incorporez le Carré Frais dans le bol avec le thon : travaillez le mélange à la spatule en écrasant le fromage contre les parois pour obtenir une texture onctueuse, puis ajoutez le jus de citron pour apporter de la vivacité, la ciboulette finement ciselée pour son parfum herbacé, puis rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre en goûtant afin d'équilibrer acidité et douceur.
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4
Étalez une couche généreuse mais homogène de cette préparation au centre de chaque tortilla en allant du milieu vers les bords en laissant environ 1 cm libre sur le pourtour ; cette disposition facilite le roulage et évite que la garniture ne s'échappe.
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5
Répartissez ensuite les lanières de poivron rouge sur la crème en une seule couche plane, en veillant à ce qu'elles recouvrent bien la longueur de la tortilla pour que chaque bouchée contienne du poivron et du thon.
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6
Roulez chaque tortilla en serrant fermement dès le bord garni pour chasser l'air et compacter la garniture : maintenez la roulade quelques secondes, éventuellement en l'enveloppant dans un film alimentaire pour la stabiliser au frais pendant 10 minutes, puis coupez chaque roulé en 2 ou 3 tronçons nets avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des présentations soignées.
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7
Disposez les roulés sur un plat, servez-les frais en veillant à ce que la texture reste crémeuse et que les arômes du citron et de la ciboulette ressortent ; accompagnez éventuellement d'une petite salade verte ou d'un coulis léger pour varier les textures et les contrastes.