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1
Rincez le poivron sous l'eau froide. Coupez-le en deux, retirez la queue, les membranes blanches et les pépins, puis tranchez la chair en lanières très fines et régulières.
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2
Égouttez le thon en pressant légèrement la boîte, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand bol. Les morceaux doivent rester souples, sans être réduits en pâte.
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3
Ajoutez le fromage frais au thon et travaillez le mélange à la spatule en l'écrasant contre les parois. Incorporez progressivement le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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4
Étalez la préparation en couche homogène au centre de chaque tortilla, du milieu vers les bords, en laissant environ 1 cm libre sur le pourtour.
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5
Répartissez les lanières de poivron rouge sur la crème, en une seule couche qui couvre la longueur de chaque tortilla.
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6
Roulez chaque tortilla en serrant fermement dès le bord garni, sans l'écraser, puis maintenez la roulade quelques secondes. Enveloppez-la éventuellement dans du film alimentaire et laissez-la au frais pendant 10 minutes. Coupez chaque roulé en 2 ou 3 tronçons avec un couteau bien aiguisé.
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7
Disposez les roulés sur un plat et servez-les frais. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte ou d'un coulis léger.