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La bruschetta est une tartine de pain grillé frottée à l’ail, garnie ici de tomate fraîche, de basilic et d’huile d’olive. Le pain chaud apporte le croustillant, tandis que la tomate assaisonnée reste juteuse et fraîche. La garniture se prépare pendant que les tranches grillent, puis s’ajoute au dernier moment pour éviter qu’elle ne détrempe le pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, taillez les tranches de pain de campagne à environ 1,5 cm d’épaisseur si elles sont trop épaisses.
Posez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Badigeonnez chaque tranche d’une partie de l’huile d’olive, au pinceau ou avec les doigts.
Enfournez la plaque au centre du four et laissez griller 4 à 6 minutes. Retirez les tranches quand les bords sont dorés et que la surface est croustillante.
Pendant la cuisson, coupez la tomate en deux. Évidez légèrement les pépins si elle est très juteuse, puis taillez la chair en petits dés.
Ciselez finement le basilic en chiffonnade. Mettez les dés de tomate dans un bol, ajoutez le basilic, le sel et le poivre, puis incorporez délicatement le reste de l’huile d’olive sans écraser les morceaux.
Sortez les tranches du four. Tant qu’elles sont chaudes, frottez la surface de chacune avec la gousse d’ail coupée en deux, en appuyant légèrement.
Répartissez la préparation à la tomate sur les tranches avec une cuillère, en laissant un peu de croûte apparente. Servez les bruschettas sans délai.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les bruschettas avec une salade verte et un filet de vinaigre balsamique, dont l’acidité allège la garniture. Un vin blanc sec comme un verdicchio ou un sauvignon léger accompagne la tomate sans masquer le basilic. Une soupe de légumes rôtis ou une poire poêlée complètent le repas par leurs notes grillées ou sucrées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les bruschettas immédiatement après le dressage : le jus de tomate ramollit rapidement la croûte et la mie. Conservez la garniture dans un récipient bien fermé au réfrigérateur pendant quelques heures au maximum. Gardez les tranches grillées à l’air libre, dans un endroit sec, jusqu’au service. Si le pain a perdu son croustillant, passez-le rapidement sous le gril du four. Ne congelez pas les bruschettas garnies : la tomate perdrait sa texture et sa saveur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
