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Ces beignets associent des morceaux de filet de poulet et des lanières de poivron rouge et vert dans une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et de levure chimique. Frits à l'huile de tournesol, ils forment une croûte dorée et croustillante autour d'un cœur tendre. Les poivrons apportent une note douce et une texture qui contraste avec le poulet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tailler le filet de poulet en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée, environ 2-3 cm, puis les sécher avec du papier absorbant.
Nettoyer les poivrons, retirer le pédoncule et les membranes blanches, puis les tailler en lanières fines de 3-4 mm d'épaisseur.
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter le sel et le poivre. Mélanger à la fourchette.
Fouetter légèrement l'œuf dans un bol, incorporer le lait, puis verser progressivement ce mélange dans la farine en remuant vigoureusement. La pâte doit napper la cuillère, sans être trop liquide.
Verser le poulet et les poivrons dans la pâte, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu'à enrobage complet. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
Chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 170–180 °C. Vérifier avec un thermomètre ou le bout d'une baguette : de petites bulles doivent se former immédiatement autour du bois.
Former les beignets avec deux cuillères à soupe ou une petite écumoire, en prélevant du poulet et du poivron enrobés de pâte. Déposer les portions dans l'huile chaude sans surcharger la casserole.
Faire frire en plusieurs fournées, en retournant délicatement les beignets à mi-cuisson. Compter environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le poulet soit bien cuit à cœur.
Égoutter les beignets sur une grille ou du papier absorbant pendant quelques minutes, puis les saler légèrement à la sortie de la friture.
Servir immédiatement avec une mayonnaise relevée, une sauce piquante ou une sauce au yaourt et aux herbes, disposées dans des ramequins.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de mâche, roquette et concombre, assaisonnée d'une vinaigrette citronnée pour apporter fraîcheur et acidité. Des frites de patate douce rôties au romarin prolongent la note douce du poivron. Un vin blanc sec ou un dessert léger aux agrumes conviennent également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les beignets refroidir complètement, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les saveurs du poivron seront plus présentes le lendemain, mais la pâte perdra de son croustillant. Pour les réchauffer, les disposer sur une grille et les placer dans un four préchauffé à 180 degrés, afin que l'air circule autour de la pâte sans ajouter de matière grasse. Pour une conservation longue, les congeler bien à plat dans un sachet de protection. Sortir la quantité souhaitée quelques heures à l'avance, puis les passer rapidement sous le gril pour raviver la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
