Beignets de poulet croustillants aux poivrons colorés
Un plat qui croustille dès la première bouchée et met instantanément de la couleur dans l'assiette : ces beignets de poulet croustillants aux poivrons colorés sont l'idée parfaite pour un repas convivial, un diner rapide ou pour régaler petits et grands. Inspirée des saveurs de bistrot et des marchés d'été, la recette marie la tendreté du filet de poulet à la fraîcheur et au croquant des poivrons rouge et vert, pour un contraste de textures et de couleurs réjouissant. L'enrobage doré, léger et aéré laisse s'exprimer le goût naturel du poulet tout en apportant ce craquant irrésistible ; le poivron apporte une touche sucrée et vivifiante qui équilibre subtilement le sel et le poivre. Simple et rassurante, cette préparation se réalise sans complication et promet un résultat gourmand à chaque fois : idéal pour un plat principal à partager, des tapas maison ou un dimanche complice autour d'une assiette que tout le monde s'arrache.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée (environ 2-3 cm) pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les avec du papier absorbant pour que la pâte adhère mieux.Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée (environ 2-3 cm) pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les avec du papier absorbant pour que la pâte adhère mieux. -
Étape 2Nettoyez les poivrons en retirant pédoncule et membranes blanches, puis taillez-les en lanières fines et allongées (3-4 mm d'épaisseur) afin qu'ils s'incorporent sans alourdir les beignets et apportent une texture croquante.Nettoyez les poivrons en retirant pédoncule et membranes blanches, puis taillez-les en lanières fines et allongées (3-4 mm d'épaisseur) afin qu'ils s'incorporent sans alourdir les beignets et apportent une texture croquante.
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Étape 3Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sel et le poivre .
Mélangez à la fourchette pour répartir les aromates de façon homogène.Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sel et le poivre .
Mélangez à la fourchette pour répartir les aromates de façon homogène. -
Étape 4Fouettez l'œuf légèrement dans un bol, incorporez le lait et versez progressivement ce mélange dans la farine en remuant vigoureusement : vous devez obtenir une pâte à peine fluide et onctueuse qui nappe la cuillère, sans excès de liquide.Fouettez l'œuf légèrement dans un bol, incorporez le lait et versez progressivement ce mélange dans la farine en remuant vigoureusement : vous devez obtenir une pâte à peine fluide et onctueuse qui nappe la cuillère, sans excès de liquide.
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Étape 5Versez les morceaux de poulet et les lanières de poivron dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement enrobé d'une couche régulière .
Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la pâte adhère et que la levure commence à agir.Versez les morceaux de poulet et les lanières de poivron dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement enrobé d'une couche régulière .
Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la pâte adhère et que la levure commence à agir. -
Étape 6Chauffez l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 170–180 °C .
Vérifiez la température avec un thermomètre ou en plongeant le bout d'une baguette : de petites bulles doivent se former immédiatement autour du bois.Chauffez l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 170–180 °C .
Vérifiez la température avec un thermomètre ou en plongeant le bout d'une baguette : de petites bulles doivent se former immédiatement autour du bois. -
Étape 7Formez des beignets à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une petite écumoire en déposant des portions de pâte contenant poulet et poivron dans l'huile chaude sans surcharger la casserole afin de conserver la température et d'éviter de coller entre elles.Formez des beignets à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une petite écumoire en déposant des portions de pâte contenant poulet et poivron dans l'huile chaude sans surcharger la casserole afin de conserver la température et d'éviter de coller entre elles.
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Étape 8Faites frire les beignets en plusieurs fournées, en les retournant délicatement à mi-cuisson pour obtenir une coloration dorée et uniforme .
Comptez environ 4 à 6 minutes selon la taille, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le poulet soit bien cuit à cœur.Faites frire les beignets en plusieurs fournées, en les retournant délicatement à mi-cuisson pour obtenir une coloration dorée et uniforme .
Comptez environ 4 à 6 minutes selon la taille, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le poulet soit bien cuit à cœur. -
Étape 9Égouttez les beignets sur une grille ou du papier absorbant pendant quelques minutes pour éliminer l'excès de matière grasse, puis salez légèrement à la sortie de la friture pour rehausser les saveurs.Égouttez les beignets sur une grille ou du papier absorbant pendant quelques minutes pour éliminer l'excès de matière grasse, puis salez légèrement à la sortie de la friture pour rehausser les saveurs.
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Étape 10Servez immédiatement pour préserver le croustillant, en proposant des sauces d'accompagnement (mayonnaise relevée, sauce piquante ou sauce yaourt aux herbes) disposées dans des ramequins pour que chaque convive puisse doser selon ses goûts.Servez immédiatement pour préserver le croustillant, en proposant des sauces d'accompagnement (mayonnaise relevée, sauce piquante ou sauce yaourt aux herbes) disposées dans des ramequins pour que chaque convive puisse doser selon ses goûts.
Les conseils du chef
La réussite des beignets passe par une préparation des ingrédients qui évite l'humidité excessive et assure une cuisson homogène, donc bien sécher les morceaux de poulet et les lanières de poivron sur un torchon propre ou du papier absorbant avant enrobage. Un appareil de pâte trop liquide provoque des beignets plats donc ajuster la consistance avec un peu de farine supplémentaire si la pâte nappe mal la cuillère.
Pour une friture réussie, maintenir la température autour de 175-180 °C évite l'absorption d'huile et garantit un cœur cuit sans brûler l'extérieur, utiliser un thermomètre ou tester avec une petite quantité de pâte. Déposer les beignets en petites quantités pour préserver la chaleur de l'huile et remuer délicatement pour obtenir une coloration uniforme.
Égoutter sur une grille posée sur du papier absorbant permet de garder le dessous croustillant en évitant la vapeur d'eau. Assaisonner la pâte plutôt que seulement le poulet assure une saveur répartie, goûter une petite friture test pour rectifier sel et poivre.
Reposer brièvement les beignets 2 minutes avant de servir stabilise la texture et facilite la découpe sans projeter d'huile. Enfin, filtrer et récupérer l'huile après refroidissement si elle est propre pour une prochaine utilisation sécurisée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la croustillance saline et la chair maigre, privilégiez un accompagnement de salade croquante à la mâche vive avec roquette, concombre et une vinaigrette citronnée afin d'apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras de la friture.
En plat d'accompagnement, des frites de patate douce rôties au romarin ajoutent une douceur caramélisée et une note herbacée qui contrastent avec le poivron grillé.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique à faible extraction tannique offre une belle acidité pour nettoyer le palais sans dominer les épices.
Pour clore, un dessert léger aux agrumes réhausse la sensation de légèreté et prolonge la fraîcheur en jouant sur l'amertume et la douceur.
Conservation
Pour assurer la meilleure qualité de vos beignets de poulet croustillants, il est recommandé de les consommer immédiatement après la cuisson.
Toutefois, si vous devez les conserver, placez-les dans un contenant hermétique une fois refroidis et réfrigérez-les.
Ils se conserveront ainsi pendant 2 jours.
Attention à l'acidité des sauces que vous pourriez ajouter, qui peuvent altérer la texture des beignets.
Ne les conservez pas plus de 48 heures pour éviter qu'ils ne deviennent mous et perdent leur croustillant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des œufs.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine de riz ou de sarrasin.
Pour une alternative végétalienne, vous pouvez utiliser du tofu mariné à la place du poulet et des substituts d'œufs à base de lin ou de chia.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte n'adhère pas correctement aux morceaux de poulet lors de l'enrobage ?
Pourquoi les beignets restent pâteux à l'intérieur après friture ?
Pourquoi la friture devient excessivement grasse et détrempe la panure des beignets ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
