Délicieuses Coquilles Saint-Jacques au Foie Gras de Canard, Sauce Crémeuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 180°C.
2. Étape 2 Épluchez et émincez finement l’échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. Étape 5 Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter doucement jusqu’à épaississement de la sauce.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen.
7. Étape 7 Saisissez rapidement les coquilles Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Étape 8 Coupez le foie gras en tranches épaisses de 1 cm.
9. Étape 9 Dans des coquilles ou un plat allant au four, déposez les coquilles Saint-Jacques, puis une tranche de foie gras sur chaque coquille.
10. Étape 10 Nappez avec la sauce crémeuse à l’échalote.
11. Étape 11 Enfournez 5 minutes pour faire fondre légèrement le foie gras.
12. Étape 12 Servez immédiatement, accompagné d’un peu de pain grillé ou d’une salade verte.

Conseil du chef

Utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût., Ne cuisez pas trop les coquilles pour qu’elles restent tendres., Servez avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis.

À accompagner avec

Pain grillé, Salade verte