Tartare de saumon fumé au carré frais sur lit de chicons blanchis, fraîcheur et gourmandise

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver les chicons, couper la base, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les blanchir. Égoutter et laisser refroidir.
2. Étape 2 Couper le saumon fumé en petits dés réguliers.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger le carré frais avec le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Déposer les chicons blanchis en éventail sur une assiette.
5. Étape 5 Répartir le mélange de carré frais sur les chicons.
6. Étape 6 Disposer le tartare de saumon fumé par-dessus en formant un dôme ou un monticule.
7. Étape 7 Arroser d'un filet d'huile d'olive pour apporter de la gourmandise et de la brillance.
8. Étape 8 Servir frais, accompagné d'un pain de campagne grillé si désiré.

Conseil du chef

Pour un tartare plus relevé, ajoutez un peu d'échalote finement hachée., Servez avec un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon., Vous pouvez remplacer le carré frais par du fromage blanc pour une version plus légère.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte fraîche