Charlotte de courgettes aux fromages frais et coulis de poivrons rouges

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Étape 2 Faire blanchir les lamelles de courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et réserver.
3. Étape 3 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis ajouter les feuilles de basilic ciselées.
5. Étape 5 Pour le coulis de poivrons, laver et épépiner les poivrons, les couper en morceaux.
6. Étape 6 Faire revenir les morceaux de poivron avec la gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Étape 7 Mixer les poivrons cuits avec un peu de sel et de poivre jusqu'à obtenir un coulis lisse.
8. Étape 8 Dans un moule à charlotte ou un cercle à pâtisserie, disposer une couche de lamelles de courgettes en les faisant dépasser sur les bords.
9. Étape 9 Verser la moitié du mélange de fromage frais au basilic, puis recouvrir avec une autre couche de courgettes.
10. Étape 10 Ajouter le reste du fromage frais, puis refermer avec les lamelles de courgettes restantes en rabattant les bords.
11. Étape 11 Presser légèrement pour tasser la charlotte, puis enfourner pour 20 minutes.
12. Étape 12 Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
13. Étape 13 Servir la charlotte accompagnée du coulis de poivrons rouges frais.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment d'Espelette dans le fromage frais., Vous pouvez préparer la charlotte la veille et la laisser reposer au frais pour que les saveurs se mélangent bien., Utilisez un moule à charlotte ou un cercle pour une présentation élégante.

À accompagner avec

salade verte croquante, pain de campagne grillé