Merci !
Ces crêpes salées associent une pâte fine et moelleuse à une garniture de saumon fumé, de crème fraîche, d'aneth et de citron. La pâte repose 30 minutes avant la cuisson, puis les crêpes sont garnies lorsqu'elles sont encore tièdes. Le saumon apporte une note fumée et salée, équilibrée par la fraîcheur du citron et de l'aneth. Elles se servent en entrée ou en plat léger, avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier, creusez un puits au centre et cassez-y les œufs un à un. Incorporez chaque œuf avant d'ajouter le suivant, puis fouettez progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Faites fondre une partie du beurre.
Versez le lait en filet tout en fouettant du centre vers les bords. Continuez jusqu'à obtenir une pâte fluide et légèrement nappante, puis incorporez la partie fondue du beurre en remuant.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez brièvement. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen pendant quelques minutes : elle doit être bien chaude, sans fumer. Si elle n'est pas parfaitement antiadhésive, passez un papier absorbant imbibé du reste du beurre fondu, puis baissez légèrement le feu.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et faites-la pivoter pour l'étaler en couche fine. Cuisez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré. Retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez 30 à 60 secondes.
Empilez les crêpes cuites sur une assiette et recouvrez-les d'un torchon propre pour les garder chaudes et moelleuses. Répétez jusqu'à obtenir 3 à 4 crêpes selon l'appétit.
Étalez la crème fraîche sur chaque crêpe en laissant un bord libre. Disposez les tranches de saumon fumé en quinconce, puis parsemez d'aneth ciselé.
Zestez légèrement le citron ou pressez-le sur le saumon, selon votre goût. Pliez ou roulez délicatement les crêpes sans écraser la garniture, afin de préserver sa texture crémeuse.
Dressez immédiatement les crêpes sur des assiettes chaudes pour conserver le contraste entre la crêpe tiède et le saumon frais. Servez-les avec une salade verte simplement assaisonnée.
Des salades pour accompagner
Pennes crémeux au yaourt, concombre et aneth
Rubans de concombre au chèvre frais
Salade aux Petits Légumes
Salade de concombres et crevettes à l'aneth
Betteraves marinées à l'ail et cumin
Salade lyonnaise au saucisson et croûtons dorés
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Salade de homard frais et framboises acidulées
Salade de cervelas alsacienne
Escalibada aux légumes rôtis
Salade de morue et pois chiches à la portugaise
Salade marine fraîcheur aux baies roses
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec une salade verte croquante, assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur allège la crème. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et vif équilibre le saumon fumé et le beurre, tandis qu'un dessert léger aux agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crêpes garnies dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les idéalement dans les 24 heures. Leur texture devient moins souple et le saumon perd de sa fraîcheur avec le temps. Enveloppez les crêpes non garnies de film alimentaire au contact, puis gardez-les au réfrigérateur si elles sont consommées rapidement. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Réchauffez-les quelques instants à la vapeur ou à la poêle avant d'ajouter la garniture fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
