Tarte Tatin aux Poires Caramélisées et Parmesan

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.
4. Étape 4 Ajouter les poires dans la poêle et les faire caraméliser doucement pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Poivrer légèrement les poires caramélisées.
6. Étape 6 Beurrer un moule à tarte individuel, disposer les poires caramélisées côté bombé vers le fond du moule.
7. Étape 7 Saupoudrer les poires de parmesan râpé.
8. Étape 8 Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
9. Étape 9 Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
10. Étape 10 Laisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement en retournant la tarte sur une assiette.

Conseil du chef

Utiliser des poires fermes pour éviter qu'elles ne se délitent à la cuisson., Le parmesan apporte une touche salée qui équilibre le sucré du caramel, ne pas hésiter à ajuster la quantité selon votre goût., Servir tiède pour apprécier le contraste entre le caramel chaud et le parmesan fondant.

À accompagner avec

salade verte fraîche, vin blanc sec