Merci !
Cette salade associe des crevettes décortiquées et du céleri branche taillé en petits tronçons, liés par une mayonnaise relevée d'échalote, de jus de citron, de persil, de sel et de poivre noir. Le céleri apporte le croquant, tandis que la sauce enrobe les crevettes d'une texture onctueuse et légèrement acidulée. Un repos au frais d'au moins 15 minutes permet aux parfums de se mêler. Servez-la en entrée, dans une assiette composée ou en accompagnement d'un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les branches de céleri sous l'eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en tronçons réguliers d'environ 1 cm. Retirez les fibres si nécessaire : les morceaux doivent rester fermes et croquants.
Pelez l'échalote, émincez-la très finement puis hachez-la encore au couteau, sans la réduire en pâte. Réservez-la.
Dans un saladier, fouettez la mayonnaise pour l'assouplir. Ajoutez l'échalote hachée, le jus de citron, le sel et le poivre noir, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les crevettes décortiquées dans la sauce et enrobez-les délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que chaque crevette soit nappée sans se briser.
Ajoutez le céleri coupé et le persil frais ciselé. Incorporez-les délicatement en soulevant la préparation ; le céleri doit rester croquant et les crevettes fermes.
Couvrez le saladier et laissez reposer au frais au minimum 15 minutes. Sortez la préparation 5 minutes avant de servir, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Idées de Rôtis et Grillades
Betteraves rôties au thym
Rôti de veau au bleu crémeux
Gésiers de canard
Bœuf grillé laqué au miel et soja
Sauce laquée au miel d'acacia
Porc aux olives et romarin
Saumon et légumes rôtis au citron
Bar grillé aux herbes fraîches et citron
Dinde farcie à la truffe noire
Magret de canard aux poires caramélisées
Feuilleté de veau
Filet mignon juteux au beurre de sauge
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette citronnée : leur fraîcheur allège la mayonnaise. Des pommes de terre vapeur nouvelles tièdes apportent une douceur fondante en contraste avec le céleri croquant. Avec un verre, choisissez un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon aux notes d'agrumes. Une soupe froide légère au concombre peut la précéder, et un sorbet au citron terminer le repas en rappelant son acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur, immédiatement après le service. Vous pouvez appliquer un film alimentaire au contact de la préparation avant de fermer la boîte, pour limiter le dessèchement de la sauce. Dégustez-la dans les vingt-quatre heures : l'échalote sera plus présente, tandis que le sel fera progressivement dégorger le céleri et que la sauce deviendra plus liquide. Ne congelez pas cette salade ; la mayonnaise se déstructurerait et les crevettes deviendraient caoutchouteuses.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
