Merci !
Cette salade associe des quartiers de tomate, des morceaux de pomme non épluchée et du basilic frais. La tomate apporte son jus, la pomme son croquant et une note sucrée, tandis que le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre forment un assaisonnement simple. Servez-la en entrée ou en accompagnement, idéalement juste après l'avoir assaisonnée.
Ingrédients
Préparation
Lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide, égouttez-les puis essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les en quartiers réguliers, assez maniables pour être mélangés sans les écraser.
Lavez la pomme sans l'éplucher, retirez le trognon puis détaillez-la en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence. Gardez des morceaux de taille uniforme pour préserver le croquant.
Placez les quartiers de tomate et les morceaux de pomme dans un grand saladier froid. Répartissez-les sans les tasser, afin d'éviter que les jus ne s'accumulent au fond.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que le mélange soit légèrement onctueux. Ajoutez le sel et le poivre, puis ajustez l'assaisonnement.
Versez la vinaigrette en filet sur les tomates et les pommes. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux grandes cuillères, en soulevant de bas en haut pour enrober les morceaux sans les écraser.
Juste avant de servir, ciselez finement le basilic et parsemez-le sur la salade. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement pour conserver le croquant et la fraîcheur.
Idées de Rôtis et Grillades
Pavé de bœuf juteux sauce au vin rouge
Orphies de mai grillées et citronnées
Médaillons de cerf, crème au cognac
Sardines grillées et crème de yaourt citronnée
Dindonneau au Citron et Romarin
Rougets à la tomate et aux câpres
Brochettes de dinde au paprika
Filet mignon aux épinards crémeux
Côtes de veau juteuses aux herbes fraîches
Gigot d'agneau rôti au miel et épices douces
Poulet grillé paprika et citron
Brochettes grillées chipolatas et poulet citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec une burrata ou du fromage de chèvre frais, dont la douceur équilibre l'acidité. Des tartines de pain grillé à l'ail apportent du contraste. Un vin blanc sec, un rosé léger ou une compote de poires peu sucrée complètent le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade immédiatement : l'attente ramollit la pomme et les tomates, tandis que leur jus dilue l'assaisonnement. Vous pouvez préparer les fruits à l'avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pendant vingt-quatre heures au maximum. Les saveurs s'adouciront et le basilic perdra de son parfum ; le jus de citron limite l'oxydation de la pomme. Ne congelez pas cette salade : les fruits, riches en eau, deviendraient mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
