Salade Tomate Pomme : Fraîcheur et Croquant

Préparation

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   Commencez par laver soigneusement les tomates sous l'eau froide, égouttez-les et essuyez-les avec un torchon propre ; coupez-les ensuite en quartiers réguliers pour obtenir des morceaux à la fois juteux et maniables en bouche.
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   Lavez la pomme sans l'éplucher pour conserver la texture et les arômes de la peau ; retirez le trognon et détaillez la pomme en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence, en veillant à obtenir des morceaux uniformes qui croquent sous la dent.
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   Placez les quartiers de tomate et les morceaux de pomme dans un grand saladier froid afin de faciliter le mélange et préserver la fraîcheur ; répartissez-les pour éviter que les jus concentrés ne s'accumulent au fond.
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   Préparez la vinaigrette directement dans un petit bol en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet jusqu'à obtenir une texture légèrement onctueuse ; assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, ajustez selon votre goût.
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   Versez la vinaigrette en filet sur les tomates et les pommes puis incorporez délicatement avec une spatule ou deux grandes cuillères en effectuant des mouvements de bas en haut pour enrober chaque morceau sans les écraser.
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   Juste avant de servir, ciselez finement le basilic frais et parsemez-le sur la salade pour apporter une note aromatique et une couleur vive ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement pour conserver le croquant et la fraîcheur des ingrédients.