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La salade piémontaise est une salade composée de pommes de terre, d'œuf dur, de jambon, de cornichons, d'oignon et de mayonnaise. Les pommes de terre et l'œuf lui donnent une texture fondante, tandis que les cornichons et l'oignon apportent du croquant et une note acidulée. Le jambon complète l'ensemble avec une saveur douce et salée. Après un repos au réfrigérateur, la mayonnaise enrobe les morceaux et les parfums se mêlent sans que les pommes de terre perdent leur tenue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir des pommes de terre à chair ferme et de taille homogène. Les laver sans les éplucher, puis les plonger dans une casserole d'eau froide légèrement salée. Porter à ébullition et maintenir un frémissement environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. Égoutter aussitôt et laisser tiédir sur une grille.
Placer l'œuf dans une petite casserole, le couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis baisser le feu. Compter 9 à 11 minutes, rafraîchir sous l'eau froide, puis écaler et réserver.
Lorsque les pommes de terre sont tièdes, retirer leur peau à la main ou au couteau. Les tailler en cubes d'environ 1,5 cm, sans émietter la chair, afin de conserver des morceaux fermes.
Couper le jambon en dés d'une taille comparable aux cubes de pomme de terre. Retirer auparavant l'excès de gras s'il est trop présent.
Hacher finement l'oignon en petits dés. Trancher les cornichons en rondelles fines ou en petits dés, selon la texture souhaitée.
Couper l'œuf dur en quartiers ou en morceaux réguliers. Les incorporer délicatement avec les pommes de terre, le jambon, les cornichons et l'oignon dans un grand saladier, sans écraser les ingrédients.
Ajouter la mayonnaise dans le saladier, saler et poivrer, puis mélanger avec une spatule par mouvements enveloppants pour enrober les ingrédients sans réduire la salade en purée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrir la préparation et la laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Servir frais et ne pas laisser la salade trop longtemps à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité : sa fraîcheur équilibre la mayonnaise et réveille les pommes de terre. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron apporte un contraste agréable en entrée. Des légumes rôtis légèrement caramélisés peuvent l'accompagner chaudement, tandis qu'une compote de fruits ou un sorbet terminera le repas sur une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours. Le lendemain, les pommes de terre auront davantage absorbé les parfums du cornichon et de l'oignon, tandis que la mayonnaise commencera à perdre de sa tenue. Posez un film alimentaire directement au contact de la préparation avant de fermer la boîte, afin de limiter le dessèchement et l'altération du jaune d'œuf. Ne congelez pas cette salade : la mayonnaise se dissocierait et les pommes de terre deviendraient spongieuses. Évitez également de la laisser longtemps à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
