Loup en croûte de sel : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Dans un grand bol, mélangez le gros sel avec les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance sableuse et légèrement humide.
3. Étape 3 Disposez une couche de ce mélange au fond d'un plat allant au four, assez large pour accueillir le filet de loup.
4. Étape 4 Déposez le filet de loup sur le lit de sel, ajoutez les branches de thym, la feuille de laurier et les grains de poivre sur le poisson.
5. Étape 5 Recouvrez entièrement le filet avec le reste du mélange de sel et blanc d'œuf en tassant bien pour former une croûte hermétique.
6. Étape 6 Enfournez pour 25 à 30 minutes selon l'épaisseur du filet.
7. Étape 7 Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de casser délicatement la croûte de sel avec le dos d'une cuillère.
8. Étape 8 Retirez la croûte et les herbes, puis servez immédiatement le filet de loup, accompagné d'un filet d'huile d'olive ou d'une salade verte.

Conseil du chef

Utilisez du gros sel de qualité pour une meilleure croûte., Ne salez pas le poisson avant la cuisson car la croûte de sel suffit à assaisonner., Servez avec un accompagnement léger pour ne pas masquer la saveur délicate du loup.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, pommes de terre vapeur, légumes grillés