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Ce cake salé associe une pâte à base d'œuf, de farine, de lait et d'huile d'olive à des lardons fumés et du fromage râpé. Les lardons sont d'abord dorés à la poêle, puis incorporés refroidis pour éviter qu'ils ne détrempent la pâte. Après cuisson, la croûte doit être dorée et ferme tandis que la mie reste moelleuse, avec des morceaux de lardons et de fromage répartis dans chaque tranche. Il se sert tiède ou à température ambiante, en entrée, à l'apéritif, pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer et fariner légèrement un moule à cake, ou le chemiser de papier cuisson en ajustant bien le papier dans les coins.
Égoutter les lardons si nécessaire, puis les déposer dans une poêle froide. Chauffer progressivement à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit rendue et que les lardons soient dorés et croustillants. Remuer régulièrement, transférer sur du papier absorbant et laisser refroidir complètement.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, légèrement mousseux.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange liquide. Ajouter le sel et le poivre noir moulu, puis incorporer progressivement avec une maryse ou un fouet. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, en raclant les bords du saladier.
Ajouter les lardons refroidis et le fromage râpé. Mélanger délicatement en soulevant la préparation, jusqu'à ce que le fromage soit incorporé et les lardons bien répartis sans tasser la pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Lisser légèrement la surface avec le dos de la spatule, puis tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
Enfourner sur la grille du centre et cuire 30 à 35 minutes. À partir de 25 minutes, surveiller la coloration : la croûte doit être dorée et ferme. Planter la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
À la sortie du four, laisser reposer le cake 10 à 15 minutes dans son moule, puis démouler sur une grille. Laisser tiédir avant de trancher, puis servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de mâche, de roquette et de pommes vertes assaisonnée au vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre le gras fumé. Des carottes ou des panais rôtis apportent une douceur agréable. Un vin blanc sec accompagne le fromage sans alourdir, tandis qu'une compote de poires légèrement épicée peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures de repos, les arômes fumés des lardons et le sel du fromage se diffusent dans la mie. Le lendemain, les saveurs sont plus marquées et la texture plus ferme, ce qui facilite la découpe. Laisser refroidir le cake, puis l'envelopper dans un film alimentaire. Le placer dans une boîte hermétique, dans un endroit frais, pour limiter le dessèchement. Pour une garde longue, congeler les tranches ou les portions individuelles dans un contenant adapté. Les passer rapidement sous le gril du four au moment de servir pour raviver le croustillant des lardons et le fondant du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
