Mini éclairs gourmands au saumon fumé : recette facile et rapide

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le beurre coupé en morceaux.
3. Étape 3 Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
4. Étape 4 Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant.
5. Étape 5 Retirer du feu et incorporer l'œuf entier battu en plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
6. Étape 6 Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits éclairs d'environ 8 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Étape 7 Enfourner pour 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
8. Étape 8 Laisser refroidir les éclairs sur une grille.
9. Étape 9 Préparer la garniture en mélangeant le fromage frais, l'aneth ciselé, le jus de citron et le poivre.
10. Étape 10 Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur et garnir généreusement de saumon fumé et du mélange au fromage frais.
11. Étape 11 Refermer les éclairs et servir frais en apéritif ou en entrée légère.

Conseil du chef

Utilisez un saumon fumé de qualité pour un goût optimal., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les éclairs ne retombent., Laissez bien refroidir les éclairs avant de les garnir pour faciliter la découpe.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, vin blanc sec frais