Tatin de foie gras caramélisé au pain brioché

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Couper le foie gras en tranches épaisses de 2 cm.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une petite poêle allant au four.
4. Étape 4 Ajouter le sucre roux et laisser caraméliser doucement jusqu'à obtenir un caramel ambré.
5. Étape 5 Disposer les tranches de foie gras dans le caramel, saler et poivrer.
6. Étape 6 Laisser cuire 3 minutes à feu moyen pour que le foie gras s'imprègne du caramel.
7. Étape 7 Couper le pain brioché en tranches épaisses.
8. Étape 8 Disposer les tranches de pain brioché sur le foie gras dans la poêle.
9. Étape 9 Enfourner la poêle 5 minutes pour faire dorer le pain et terminer la cuisson du foie gras.
10. Étape 10 Démouler délicatement la tatin sur une assiette chaude et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le foie gras pour éviter qu'il ne devienne trop ferme., Servir la tatin immédiatement pour profiter du croustillant du pain brioché.

À accompagner avec

Salade verte légère, Vin blanc moelleux