Carrés de crevettes croustillants frits : recette facile et gourmande

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Les carrés de crevettes croustillants frits trouvent leurs origines dans la cuisine asiatique, où la friture est un art à part entière. Ce plat, à la fois simple et raffiné, évoque les ruelles animées des marchés de rue, où les arômes envoûtants de la friture se mêlent à ceux des épices et des herbes fraîches. Enroulés dans une pâte à wonton délicate, ces carrés renferment le goût sucré et iodé des crevettes, sublimé par la fraîcheur de la ciboulette. Chaque bouchée évoque une promenade en bord de mer, où la mer et le ciel se rejoignent dans un souffle salin, rappelant les plaisirs simples de la vie. Cuisiner ces carrés est une invitation à partager des moments chaleureux entre amis ou en famille, où le croustillant se marie à la tendresse des crevettes, créant une symphonie de textures et de saveurs.

Temps total
30 min
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
0 min
Niveau
Moyen
(1 avis)

Ingrédients

4 Pers.
150 g
Crevette décortiquée
6 pièce
Pâte à wonton
500 ml
Huile de friture
1 pièce
œuf
30 g
Farine
50 g
Chapelure
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
5 g
Ciboulette fraîche

Matériel nécessaire

Casserole
Casserole
Cul-de-poule
Cul-de-poule
Pince
Pince
Spatule
Spatule

Préparation

1
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait, puis hachez-les grossièrement.
2
Dans un bol, mélangez les crevettes hachées avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
3
Prenez une feuille de pâte à wonton, déposez une cuillère à soupe du mélange de crevettes au centre.
4
Repliez la pâte en carré en humidifiant les bords pour bien sceller.
5
Battez l’œuf dans un bol.
6
Passez chaque carré dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
7
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une casserole ou une friteuse.
8
Plongez délicatement les carrés de crevettes dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
10
Servez chaud en apéritif ou en entrée avec une sauce piquante ou une sauce soja sucrée.

Conseil du chef

Pour un croustillant optimal, assurez-vous que l'huile est à 180°C avant de plonger les carrés. Une température trop basse entraînerait une absorption excessive d'huile, tandis qu'une température trop élevée pourrait brûler la pâte avant que les crevettes ne soient cuites. Laissez reposer les carrés un instant après les avoir enrobés pour permettre à la chapelure d'adhérer parfaitement.

Conservation

Les carrés de crevettes croustillants peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, dans un contenant hermétique pour éviter l'humidité. En raison de leur nature croustillante, il est conseillé de les consommer rapidement après la friture pour préserver leur texture. Évitez de les congeler, car le processus de décongélation altérerait leur croustillant et leur saveur. Veillez également à surveiller l'acidité des sauces d'accompagnement, qui peuvent affecter la fraîcheur des ingrédients.

À accompagner avec

sauce soja sucrée, sauce piquante, salade verte

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g environ

Nutriment Quantité
Calories 220 kcal
Protéines 15 g
Glucides 18 g
Lipides 10 g
Fibres 1 g
Sucres 1 g
Sodium 0.5 g

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure huile à utiliser pour la friture des carrés de crevettes ?

Il est recommandé d'utiliser une huile neutre, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, qui supportent bien les températures élevées sans altérer le goût.

Comment éviter que les carrés de crevettes n'éclatent à la friture ?

Assurez-vous de bien sceller les bords de la pâte à wonton avec un peu d'eau avant la friture. Une pression ferme aidera à maintenir le tout intact.
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