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Le flan de macédoine est une préparation salée composée de légumes égouttés, d’œuf, de lait et de crème fraîche légère, cuite au four puis gratinée avec du fromage râpé. L’appareil lie les légumes sans les masquer et donne une texture fondante, tandis que le fromage forme une fine surface dorée. Il se sert tiède ou à température ambiante, en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante).
Beurrez soigneusement un petit moule à flan ou des ramequins individuels, en répartissant le beurre sur les parois.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf. Fouettez-le avec la crème fraîche légère, puis incorporez le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Égouttez soigneusement la macédoine de légume, puis pressez-la légèrement dans une passoire fine. Incorporez-la avec le fromage râpé, remuez pour répartir les légumes, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Versez la préparation dans le moule beurré, puis lissez la surface avec une spatule pour chasser les éventuelles bulles d’air.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le flan figé sans être sec ; piquez le centre : la lame doit ressortir propre.
Sortez le flan du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez délicatement en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, puis servez tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce flan avec une salade verte aux herbes et une vinaigrette acidulée, qui apportent de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties ou un écrasé de céleri conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne le plat, puis une tartelette aux fruits acidulés prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le flan, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il gagne en fermeté après quelques heures et les saveurs s’équilibrent. À défaut de couvercle, appliquez un film alimentaire au contact de la surface pour éviter le dessèchement du fromage. Les parts individuelles se congèlent dans un sac hermétique pendant deux mois. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une texture souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
