Terrine de truite en vert et blanc : recette fraîche et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Laver et blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis les égoutter et les mixer avec 50 g de fromage blanc, l'aneth, du sel et du poivre pour obtenir une préparation verte homogène.
3. Étape 3 Mixer le filet de truite avec l'échalote hachée, le reste du fromage blanc, la crème fraîche, l'œuf, le jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une préparation blanche lisse.
4. Étape 4 Dans une terrine ou un moule à cake, alterner des couches de préparation verte et blanche en terminant par une couche blanche.
5. Étape 5 Couvrir la terrine de papier aluminium et cuire au bain-marie au four pendant 45 minutes.
6. Étape 6 Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler et servir frais.

Conseil du chef

Bien égoutter les épinards pour éviter l'excès d'eau dans la terrine., Laisser bien refroidir la terrine avant de la démouler pour qu'elle se tienne parfaitement., Servir avec une salade verte et un filet de citron pour plus de fraîcheur.

À accompagner avec

salade verte, citron