Merci !
Cette recette associe des demi-poires rôties à du brie fondu, des noix de pécan, du miel et du poivre noir. La poire devient tendre au four tout en gardant une légère tenue, tandis que le brie fond dans la cavité et commence à dorer. Le miel renforce la douceur du fruit, le poivre la relève et les noix de pécan apportent des éclats croquants. Servies tièdes, ces poires peuvent être proposées en entrée, avec une salade de roquette, ou en dessert avec une boule de glace vanille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au milieu du four.
Lavez la poire sous l'eau froide et épongez-la. Tranchez-la en deux dans la hauteur, puis évidez le cœur et les pépins avec une petite cuillère ou un couteau d'office, en formant une cavité.
Choisissez un plat à four peu profond. Disposez les moitiés de poire côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.
Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les sur les faces intérieures des poires.
Taillez le brie en fines lamelles ou en petits morceaux. Insérez-les dans la cavité et sur la surface de chaque moitié, en laissant dépasser un peu de fromage.
Concassez grossièrement les noix de pécan au couteau, puis parsemez-les sur le brie et autour des poires dans le plat.
Arrosez chaque moitié de miel en filet régulier, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Surveillez le fromage : il doit être fondu et commencer à dorer sans devenir liquide. La chair doit être tendre, tout en gardant une légère tenue sous la pointe du couteau.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Servez tiède dans le plat ou sur des assiettes, en répartissant le brie fondu et les éclats de pécan. Accompagnez d'une salade de roquette pour une version salée ou d'une boule de glace vanille en dessert.
Plats de résistance de saison
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Sauce Veloutée Onctueuse au Bouillon
Poulet au bacon et crème d'ail
Escalopes de veau au cidre et crème
Moules Francillon à la crème
Truites nacrées, crème moutardée et lardons fumés
Aubergines à la landaise gratinées
Filet de porc aux mirabelles rôties
Aile de raie et sa sauce onctueuse
Escalopes panées au gruyère et aux olives
Tournedos de thon à l'américaine et sauce acidulée
Dos de cabillaud au curry et coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poires avec un vin blanc moelleux ou un cidre demi-sec : leur fraîcheur fruitée équilibre la douceur du miel et le gras du brie. En entrée, une salade de mâche et de roquette assaisonnée au citron, avec de fines lamelles de pomme, apporte amertume et croquant. Des pommes de terre fondantes ou une purée de céleri offrent un accompagnement chaud et doux. En dessert, choisissez un fromage blanc citronné pour terminer sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poires refroidir jusqu'à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les de préférence le lendemain : le froid raffermit la chair et fige le fromage, tandis que les arômes de miel et de poivre se fondent davantage. Vous pouvez aussi recouvrir le plat de film étirable pour limiter le ramollissement des noix de pécan au contact de l'humidité du réfrigérateur. Réchauffez les poires par un passage rapide sous le gril pour faire refondre le brie et raviver les fruits secs. La congélation est déconseillée, car elle altère la texture de la poire et le crémeux du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
