Lotte vapeur farcie aux herbes fraîches : recette gourmande et légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer un cuit-vapeur ou préparer une casserole avec un panier vapeur et de l'eau bouillante.
2. Étape 2 Hacher finement le persil, la ciboulette, l'estragon et l'ail.
3. Étape 3 Mélanger les herbes hachées avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une farce parfumée.
4. Étape 4 Inciser délicatement le filet de lotte en portefeuille sans le couper complètement.
5. Étape 5 Garnir l'intérieur du filet avec la farce aux herbes en veillant à bien répartir.
6. Étape 6 Refermer le filet et le maintenir avec des piques en bois si nécessaire.
7. Étape 7 Placer le filet farci dans le panier vapeur et cuire pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur.
8. Étape 8 Vérifier la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné d'un filet de jus de citron supplémentaire et d'un légume vapeur ou une salade verte.

Conseil du chef

Utiliser un filet de lotte frais de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire la lotte pour conserver sa texture fondante., Accompagner ce plat d'un légume vapeur ou d'une salade pour un repas équilibré.

À accompagner avec

légumes vapeur, salade verte