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La salade californienne croquante à l’avocat associe laitue romaine, concombre, tomates cerises, maïs, avocat et poulet grillé. Les crudités apportent du croquant et de la fraîcheur, tandis que l’avocat donne une texture crémeuse et le poulet rend la salade plus consistante. Une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron lie l’ensemble, relevée simplement par le sel et le poivre. Pour préserver le contraste des textures, les ingrédients sont préparés séparément puis mélangés au dernier moment avec la vinaigrette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Détachez les feuilles de laitue romaine, rincez-les sous l’eau froide, puis essorez-les soigneusement. Coupez-les en morceaux réguliers, faciles à saisir à la fourchette.
Fendez l’avocat dans la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Coupez-la en dés, tamponnez-les si besoin, puis arrosez-les de jus de citron pour limiter leur brunissement.
Rincez les tomates cerises et coupez chaque tomate en deux. Déposez-les quelques instants sur un torchon ou du papier absorbant avant de les ajouter, jusqu’à ce que leur surface ne soit plus très humide.
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse ou amère, puis coupez-le en rondelles très fines ou en demi-lunes. Égouttez légèrement les morceaux sans les laisser perdre leur croquant.
Coupez le poulet grillé en lanières ou en dés réguliers. S’il est froid, réchauffez-le légèrement à la poêle, puis laissez-le tiédir avant de l’ajouter à la salade.
Dans un grand saladier, réunissez la laitue, le concombre, les tomates, l’avocat, le maïs et le poulet. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients sans écraser l’avocat ni les tomates.
Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez-la et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, puis mélangez doucement en soulevant les ingrédients. Servez immédiatement, ou réservez brièvement au frais avant de déguster.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec, léger et fruité : son acidité équilibre le gras de l’avocat et accompagne le poulet grillé. Des tranches de pain aux céréales toastées ou des tortillas chaudes ajoutent du croquant. En dessert, une salade d’agrumes ou un sorbet citron vert prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade immédiatement si vous voulez garder les feuilles fermes et le contraste entre le poulet et les crudités. Après quelques heures au réfrigérateur, l’assaisonnement flétrit progressivement la laitue, même si le citron ralentit le brunissement de l’avocat. Si le service est différé, conservez la salade et la vinaigrette séparément au réfrigérateur. Placez les restes dans une boîte hermétique ; si l’avocat est déjà mélangé, appliquez un film alimentaire directement au contact de sa chair. Ne congelez pas la salade : la laitue et le concombre deviendraient spongieux après décongélation. Le poulet grillé peut toutefois être congelé séparément dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
