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1
Détachez les feuilles de laitue romaine, rincez-les sous l’eau froide, puis essorez-les soigneusement. Coupez-les en morceaux réguliers, faciles à saisir à la fourchette.
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2
Fendez l’avocat dans la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Coupez-la en dés, tamponnez-les si besoin, puis arrosez-les de jus de citron pour limiter leur brunissement.
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3
Rincez les tomates cerises et coupez chaque tomate en deux. Déposez-les quelques instants sur un torchon ou du papier absorbant avant de les ajouter, jusqu’à ce que leur surface ne soit plus très humide.
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4
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse ou amère, puis coupez-le en rondelles très fines ou en demi-lunes. Égouttez légèrement les morceaux sans les laisser perdre leur croquant.
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5
Coupez le poulet grillé en lanières ou en dés réguliers. S’il est froid, réchauffez-le légèrement à la poêle, puis laissez-le tiédir avant de l’ajouter à la salade.
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6
Dans un grand saladier, réunissez la laitue, le concombre, les tomates, l’avocat, le maïs et le poulet. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients sans écraser l’avocat ni les tomates.
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7
Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez-la et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, puis mélangez doucement en soulevant les ingrédients. Servez immédiatement, ou réservez brièvement au frais avant de déguster.