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Cette pizza associe une pâte cuite sur plaque ou pierre chaude, des tomates pelées, du Saint-marcellin fondant, de l'ail et de l'origan. Le basilic frais ajouté après la cuisson apporte une note herbacée, tandis que la cuisson courte doit garder une croûte dorée et croustillante et un cœur encore tendre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220°C, avec la grille au centre. Laissez la plaque ou la pierre à pizza chauffer pendant 10 à 15 minutes.
Farinez légèrement le plan de travail, puis étirez la pâte du centre vers l’extérieur en conservant un bord plus épais. Transférez-la sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque chaude.
Égouttez légèrement les tomates pelées et coupez-les si nécessaire. Étalez-les sur la pâte en les écrasant à la fourchette, sans surcharger la surface ; la garniture doit rester rustique, avec quelques zones plus épaisses.
Mélangez une partie de l'huile d'olive avec l'ail finement pressé, puis répartissez ce mélange en filet sur les tomates. Saupoudrez l'origan, salez et poivrez.
Coupez le Saint-marcellin en tranches ou en quartiers, puis répartissez-les sur la garniture en laissant un peu d'espace jusqu'au bord.
Enfournez sur la plaque chauffée et laissez cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante, tandis que le fromage doit être fondu et fluide.
Sortez la pizza du four et attendez une minute. Ajoutez un filet de l'huile réservée, parsemez les feuilles de basilic frais déchirées à la main, puis coupez et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse chocolat intense et crème café veloutée
Bavarois poire et biscuits
Tarte aux reines-claudes miellées
Bûche Chocolat, Orange & Gingembre
Entremets pomme et cannelle
Omelette norvégienne meringuée et flambée
Reine de Saba au chocolat et amandes
Tarte Mousse de Coco Aérienne et Sablée
Fondant intense choco-marron sans cuisson
Pâte Sablée Fondante
Pastis Gascon aux Pommes
Feuilleté pommes et cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade verte au vinaigre de vin rouge et à l'échalote, dont la fraîcheur allège le Saint-marcellin. Des tomates rôties prolongent les saveurs de la garniture. Un vin blanc sec, minéral et peu boisé, comme un chardonnay ou un vin de Savoie, convient aussi. Une poire pochée au vin épicé apporte une fin fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts revenir à température ambiante, puis rangez-les dans un récipient hermétique. Elles se gardent au réfrigérateur et leur croûte perdra progressivement son croustillant. Pour une conservation prolongée, protégez la pizza dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez les parts quelques minutes dans un four très chaud pour retrouver davantage de craquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
