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Cette pâte à pizza fine se prépare avec de la farine de blé, de l’eau, de la levure boulangère, de l’huile d’olive et du sel. Après une pousse, elle est dégazée doucement puis étirée à la main pour conserver quelques alvéoles. La base reste fine et souple, tandis que le bord peut garder davantage d’épaisseur et de légèreté. Elle convient aux garnitures simples comme aux compositions plus généreuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'eau tiède dans un petit bol, saupoudrez la levure et mélangez jusqu'à dissolution. Laissez reposer 5 minutes dans un endroit tiède : des bulles doivent apparaître en surface.
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits. Répartissez le sel autour du bord, sans contact direct avec la levure, puis mélangez brièvement la farine.
Versez l'huile d'olive dans le puits, puis incorporez progressivement le mélange eau-levure avec une cuillère en bois ou une corne. Ramenez peu à peu la farine vers le liquide jusqu'à obtenir une masse grossière.
Transférez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes. Poussez-la avec la paume, repliez-la et tournez d'un quart à chaque mouvement, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique, sans coller aux doigts.
Façonnez la pâte en boule en repliant les bords dessous, puis posez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un linge humide ou un film plastique et laissez lever environ 1 heure dans un endroit chaud, sans courant d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne aérienne.
Posez la pâte sur le plan de travail et appuyez doucement au centre avec la paume pour chasser l'air. Repliez-la une ou deux fois afin d'éliminer les grandes poches d'air sans l'aplatir complètement.
Farinez légèrement le plan, puis étirez ou abaissez la pâte avec les mains, du centre vers les bords, en laissant un léger rebord. Évitez le rouleau pour conserver les alvéoles et ajustez l'épaisseur avec les doigts jusqu'à obtenir une base uniforme prête à garnir.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pâte avec une salade de roquette, tomates cerises et parmesan, dont l’amertume et l’acidité équilibrent le fromage. Une garniture de tomates fraîches, mozzarella di bufflonne et basilic reste légère et juteuse. Un vin blanc vif, une bière blonde légère, une salade d’agrumes ou des fruits rôtis complètent le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Gardez la boule de pâte jusqu'à vingt-quatre heures au réfrigérateur, dans un récipient hermétique assez grand pour laisser place à la pousse. Une fine couche d'huile d'olive sur la surface évite la formation d'une croûte sèche. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque pâton dans un film plastique au contact, puis placez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez revenir la pâte à température ambiante pendant deux heures avant le façonnage : elle retrouvera sa souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
