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Cette pâte à pizza express se prépare avec de la farine de blé, de l'eau, de la levure boulangère sèche, de l'huile d'olive et du sel. Après un pétrissage court et une pousse d'environ 30 minutes, elle s'étale facilement en base fine ou légèrement épaisse. La pâte cuite offre une croûte dorée, croustillante sur les bords, avec une mie souple et élastique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'eau tiède dans un petit bol, ajoutez la levure boulangère sèche et mélangez doucement pour la dissoudre. Laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement mousseuse et odorante.
Mêlez la farine et le sel dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
Versez progressivement le mélange eau-levure dans le puits, ajoutez l'huile d'olive et ramenez la farine vers le centre avec une spatule ou la main, jusqu'à former une masse grossière.
Pétrissez la pâte sur un plan légèrement fariné ou dans le bol avec un robot muni d'un crochet pendant 5 à 7 minutes, en l'étirant et en la repliant. Elle doit devenir homogène, souple, lisse et légèrement élastique, sans être collante ni trop sèche ; ajustez avec un filet d'eau ou un peu de farine si nécessaire.
Façonnez la pâte en boule en rabattant les bords dessous, puis placez-la dans un saladier huilé. Couvrez d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laissez lever environ 30 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
Posez la pâte sur le plan de travail et dégazez-la délicatement avec la paume, en chassant l'air accumulé sans écraser toutes les bulles.
Étalez la pâte au rouleau ou avec les doigts sur un plan légèrement fariné, du centre vers les bords, en conservant un pourtour plus épais. Choisissez une pâte fine pour une pizza croustillante ou un peu plus épaisse pour une pizza moelleuse.
Transférez la pâte sur une pelle farinée ou une plaque légèrement huilée, garnissez-la, puis enfournez dans un four préchauffé à haute température. Surveillez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bien cuite.
Pour finir sur une note sucrée
Clafoutis pommes et cannelle
Marquise glacée au chocolat noir et amandes
Poires laquées au vinaigre balsamique
Carpaccio de fraises et menthe fraîche
Tarte aux Kiwis Frais
Cheesecake à la fleur d'oranger
Tarte aux mirabelles et amandes
Riz au lait d’amande vanillé crémeux
Gratin de fruits rouges vanillé
Pavé fondant au chocolat noir et amandes
Pommes au beurre noisette et cannelle
Paska : Brioche Russe Moelleuse au Fromage Blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pâte avec une garniture légère, comme des légumes rôtis et de la mozzarella, ou accompagnez la pizza d'une salade de roquette, tomates cerise et parmesan : leur fraîcheur équilibre la pâte moelleuse. Un vin blanc sec convient aussi à l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la boule au réfrigérateur, dans un récipient spacieux, après avoir huilé légèrement sa surface et l'avoir couverte hermétiquement. Un film alimentaire au contact de la pâte empêche la formation d'une croûte sèche. Pour une garde longue, placez chaque pâton dans un sac individuel huilé et bien fermé, puis congelez-le. Sortez la pâte quelques heures avant de l'utiliser et laissez-la revenir à température ambiante : trop froide, elle se détend mal et s'étale difficilement. La texture devient plus souple au repos et les arômes de pain s'intensifient.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
