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Ces mini pizzas au pepperoni sont de petites pizzas individuelles garnies de sauce tomate, de mozzarella, d’olives noires et d’origan. Leur décor en forme d’« yeux » leur donne une apparence diabolique adaptée à Halloween, tandis que la cuisson à four vif rend la pâte dorée, le fromage gratiné et le pepperoni croustillant. Elles se servent dès la sortie du four, à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) et placez la grille au centre. Attendez que le four ait atteint cette température avant d’enfourner.
Farinez légèrement le plan de travail, dégazez la pâte si elle est maison, puis étalez-la en deux disques d’environ 10–12 cm de diamètre et d’épaisseur uniforme. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en conservant un bord légèrement relevé.
Répartissez la sauce tomate au centre des disques, puis étirez-la avec le dos d’une cuillère jusqu’aux bords, en laissant une couche d’environ 2–3 mm. Évitez d’imbiber la pâte.
Laissez la mozzarella revenir à température ambiante, puis râpez-la ou effeuillez-la en copeaux. Répartissez-la sur la sauce et pressez légèrement pour la faire adhérer sans comprimer la pâte.
Répartissez les tranches de pepperoni sur la mozzarella sans les faire toutes se chevaucher. Superposez légèrement certaines tranches et laissez-en d’autres exposées : ces dernières deviendront plus croustillantes au four.
Séchez les olives noires et coupez-les en deux ou en fines rondelles. Pour former des « yeux » diaboliques, posez les demi-olives sur le fromage à mi-cuisson, ou avant la cuisson si vous souhaitez les confire légèrement.
Répartissez l’origan séché avec parcimonie, puis ajoutez le sel sur la croûte plutôt que sur le fromage. Tenez compte du sel déjà apporté par le pepperoni et la mozzarella.
Ajoutez une partie de l’huile d’olive en léger filet sur chaque mini pizza avant d’enfourner. N’en mettez pas trop, afin de ne pas ramollir la pâte.
Enfournez les mini pizzas 12 à 15 minutes à 220°C. La croûte doit être bien dorée et le fromage légèrement gratiné et bouillonnant. Pour un pepperoni très croustillant, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes en surveillant.
Sortez les mini pizzas du four et laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque. Déposez-les sur une planche, ajoutez le reste de l’huile d’olive ou quelques feuilles fraîches si vous le souhaitez, puis tranchez et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces mini pizzas avec une salade de roquette et de fenouil assaisonnée d’huile d’olive et de citron : sa fraîcheur allège le fromage et le pepperoni. Un vin rouge léger et fruité accompagne leurs épices sans couvrir la tomate. Une compote de poires à la vanille apporte une conclusion douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les mini pizzas refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte recueille l’humidité résiduelle. Elles sont meilleures le jour même ; le lendemain, l’origan et le pepperoni seront plus présents, mais la pâte et le fromage auront perdu leur contraste initial. Réchauffez les restes à la poêle à feu doux ou dans un four chaud pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la base retrouve de la tenue et que le fromage soit chaud. Pour une conservation longue, emballez chaque mini pizza individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac adapté au congélateur. Décongelez-les quelques heures avant le repas et passez-les directement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
