Pain-Pizza Maison : Recette Facile et Savoureuse
Imaginez la douce odeur du pain chaud mêlée au parfum de la sauce tomate qui chatouille les narines : voilà l'esprit de ce pain-pizza maison. À mi-chemin entre une pâte à pain rustique et une pizza conviviale, cette recette s'invite aussi bien pour un dîner en famille que pour un plateau télé gourmand. Inspirée des traditions italiennes mais adaptée à la vie de tous les jours, elle mise sur des ingrédients simples - farine de blé, eau tiède, levure, huile d'olive - pour créer une base légère et croustillante, généreuse en mie et en caractère. La mozzarella fondante apporte la douceur lactée, la sauce tomate donne la note acidulée et l'origan séché relève le tout d'un parfum solaire : l'équilibre entre moelleux, croquant et fraîcheur aromatique est immédiat. Facile à préparer et pleine de réconfort, cette pain-pizza promet des parts qui se partagent sans façon et des sourires garantis. Aucun artifice, juste du goût et la certitude d'une réussite accessible à tous. Bon appétit !
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Dans un grand saladier, verse la farine puis creuse un puits au centre.
Saupoudre le sel sur les bords pour éviter un contact direct avec la levure, cela préservera son action lors du pétrissage.Dans un grand saladier, verse la farine puis creuse un puits au centre.
Saupoudre le sel sur les bords pour éviter un contact direct avec la levure, cela préservera son action lors du pétrissage. -
Étape 2Mesure l'eau tiède (environ 35–40°C) puis ajoute la levure sèche en la saupoudrant à la surface.
Mélange doucement avec une cuillère pour dissoudre complètement la levure et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que des bulles fines apparaissent, signe d'une activation correcte.Mesure l'eau tiède (environ 35–40°C) puis ajoute la levure sèche en la saupoudrant à la surface.
Mélange doucement avec une cuillère pour dissoudre complètement la levure et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que des bulles fines apparaissent, signe d'une activation correcte. -
Étape 3Verse progressivement le mélange eau-levure au centre du puits de farine, ajoute l'huile d'olive, puis incorpore avec une cuillère en ramenant la farine vers le centre.
Lorsque la pâte commence à se former, travaille-la à la main sur un plan légèrement fariné en pétrissant vigoureusement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture souple, élastique et lisse.Verse progressivement le mélange eau-levure au centre du puits de farine, ajoute l'huile d'olive, puis incorpore avec une cuillère en ramenant la farine vers le centre.
Lorsque la pâte commence à se former, travaille-la à la main sur un plan légèrement fariné en pétrissant vigoureusement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture souple, élastique et lisse. -
Étape 4Forme une boule avec la pâte, huile légèrement sa surface pour éviter le dessèchement, place-la dans un saladier propre et couvre d'un torchon humide ou d'un film alimentaire.
Laisse lever à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le volume ait doublé et que la pâte rebondisse légèrement au toucher.Forme une boule avec la pâte, huile légèrement sa surface pour éviter le dessèchement, place-la dans un saladier propre et couvre d'un torchon humide ou d'un film alimentaire.
Laisse lever à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le volume ait doublé et que la pâte rebondisse légèrement au toucher. -
Étape 5Préchauffe le four à 220°C en position chaleur tournante si possible, en plaçant la grille au milieu.
Si tu disposes d'une pierre à pizza, préchauffe-la aussi pour obtenir une base plus croustillante.Préchauffe le four à 220°C en position chaleur tournante si possible, en plaçant la grille au milieu.
Si tu disposes d'une pierre à pizza, préchauffe-la aussi pour obtenir une base plus croustillante. -
Étape 6Dégaze la pâte en appuyant doucement avec le poing pour chasser l'excès de gaz.
Sur un plan fariné, étire-la avec les mains ou un rouleau en formant un disque d'environ 20 cm de diamètre en gardant un bord un peu plus épais pour la croûte.Dégaze la pâte en appuyant doucement avec le poing pour chasser l'excès de gaz.
Sur un plan fariné, étire-la avec les mains ou un rouleau en formant un disque d'environ 20 cm de diamètre en gardant un bord un peu plus épais pour la croûte. -
Étape 7Dispose la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée si tu utilises une pierre; étale la sauce tomate en couche fine avec le dos d'une cuillère en laissant libre un rebord d'environ 1 cm pour que la croûte puisse gonfler sans s'échapper.Dispose la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée si tu utilises une pierre; étale la sauce tomate en couche fine avec le dos d'une cuillère en laissant libre un rebord d'environ 1 cm pour que la croûte puisse gonfler sans s'échapper.
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Étape 8Coupe la mozzarella en tranches fines, égoutte-la si elle est très humide, puis répartis-la uniformément sur la sauce en veillant à couvrir sans surcharger pour permettre une cuisson homogène et un bel étirement du fromage.Coupe la mozzarella en tranches fines, égoutte-la si elle est très humide, puis répartis-la uniformément sur la sauce en veillant à couvrir sans surcharger pour permettre une cuisson homogène et un bel étirement du fromage.
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Étape 9Saupoudre légèrement l'origan séché sur la pizza pour concentrer les arômes, ajoute éventuellement un filet d'huile d'olive sur les bords pour favoriser la coloration et une touche de sel si nécessaire.Saupoudre légèrement l'origan séché sur la pizza pour concentrer les arômes, ajoute éventuellement un filet d'huile d'olive sur les bords pour favoriser la coloration et une touche de sel si nécessaire.
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Étape 10Enfourne la pizza sur la grille préchauffée ou la pierre et fais cuire 12 à 15 minutes.
Surveille la coloration de la croûte et le brunissement du fromage: la pâte doit être dorée et croustillante dessous, le fromage bien fondu et légèrement gratiné sur le dessus.Enfourne la pizza sur la grille préchauffée ou la pierre et fais cuire 12 à 15 minutes.
Surveille la coloration de la croûte et le brunissement du fromage: la pâte doit être dorée et croustillante dessous, le fromage bien fondu et légèrement gratiné sur le dessus. -
Étape 11Sors la pizza du four, laisse-la reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se stabilisent, puis coupe et sers immédiatement afin de profiter d'une texture moelleuse au centre et d'une croûte croustillante.Sors la pizza du four, laisse-la reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se stabilisent, puis coupe et sers immédiatement afin de profiter d'une texture moelleuse au centre et d'une croûte croustillante.
Les conseils du chef
Contrôler la température de l'eau utilisée pour activer la levure est capital car une eau trop chaude tue la levure et une eau trop froide ralentit la pousse, viser environ 35-38 °C avec la main ou un thermomètre simple. Peser la farine et le sel plutôt que de les mesurer à la tasse évite un pâton trop dense, et incorporer le sel à la farine plutôt qu'à la levure empêche d'inhiber son action.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique mais sans excès pour préserver des alvéoles régulières et une mie moelleuse, un pétrissage de 8 à 10 minutes à la main est souvent suffisant. Laisser lever dans un récipient légèrement huilé à température constante évite un choc thermique et vérifier le gonflement plutôt que le temps strict, la pâte doit doubler de volume.
Pour étaler, utiliser des mains farinées et dégonfler légèrement la pâte pour conserver des bords aérés. Préchauffer la plaque ou la pierre au four garantit une base bien cuite et croustillante.
Surveiller la cuisson à partir de 12 minutes car chaque four varie et retirer dès que la croûte prend une couleur dorée uniforme. Assaisonner la sauce juste avant d'étaler pour préserver sa fraîcheur et laisser reposer la pizza quelques minutes hors du four pour éviter que le fromage ne file excessivement.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat principal, privilégiez un vin rouge léger et fruité qui apporte de la fraîcheur sans dominer la pâte et la mozzarella, l'acidité du vin s'accorde avec la sauce tomate et souligne les herbes.
En entrée, une salade de roquette, pignons et copeaux de parmesan apporte une amertume et un croquant qui équilibrent le gras du fromage et l'huile d'olive.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym et au citron renforcent la caramélisation et ajoutent une note d'acidité fraîche pour dynamiser chaque bouchée.
En dessert, choisissez une option légère comme des fruits rôtis au miel pour clore sur une douceur modérée et conserver une progression harmonieuse du repas.
Conservation
Le Pain-Pizza Maison se conserve à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre pour maintenir son moelleux.
Toutefois, il est préférable de le déguster le jour même pour apprécier pleinement sa texture et ses saveurs.
En cas de besoin, vous pouvez le réchauffer au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes.
Attention à ne pas le stocker trop longtemps, car son humidité peut favoriser le développement de moisissures.
De plus, la sauce tomate, acide par nature, peut altérer la pâte si elle est conservée trop longtemps, rendant le tout moins agréable à manger.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, optez pour une farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Pour remplacer la mozzarella, essayez un fromage végétal à base de noix ou de soja, qui apportera une texture crémeuse sans les produits laitiers.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste collante et difficile à étaler après le pétrissage ?
Pourquoi la pâte ne lève pas suffisamment pendant la période de repos ?
Pourquoi la croûte devient molle plutôt que croustillante après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
