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Le pain-pizza est une pizza préparée sur une pâte levée proche d'une pâte à pain. Sa base est pétrie, laissée à lever, puis étirée en disque avant d'être garnie de sauce tomate, de mozzarella et d'origan. La cuisson à four très chaud donne une pâte dorée et croustillante dessous, tandis que le centre reste moelleux. Le bord un peu plus épais apporte une croûte généreuse et la mozzarella fond sur la sauce sans masquer sa fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand saladier, verse la farine et creuse un puits. Répartis une partie du sel sur les bords, loin de la levure.
Mesure l'eau à 35–40 °C, ajoute la levure sèche et mélange doucement. Laisse reposer 5 minutes, jusqu'à l'apparition de fines bulles.
Verse le mélange eau-levure dans le puits, ajoute une partie de l'huile d'olive et incorpore la farine. Pétris ensuite à la main sur un plan légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple, élastique et lisse.
Forme une boule, huile légèrement sa surface avec une autre partie de l'huile d'olive, puis place-la dans un saladier propre. Couvre d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et laisse lever à température ambiante environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume et rebondisse légèrement au toucher.
Préchauffe le four à 220 °C en chaleur tournante si possible, avec la grille au milieu. Préchauffe également la pierre à pizza si tu en utilises une.
Dégaze la pâte en appuyant doucement avec le poing. Sur un plan fariné, étire-la avec les mains ou un rouleau en un disque d'environ 20 cm de diamètre, en gardant un bord légèrement plus épais.
Dépose la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée. Étale la sauce tomate en couche fine, en laissant un rebord d'environ 1 cm.
Coupe la mozzarella en tranches fines et égoutte-la si elle est très humide. Répartis-la sur la sauce sans surcharger la pâte.
Saupoudre l'origan séché et, si nécessaire, le reste du sel. Ajoute éventuellement le reste de l'huile d'olive en filet sur les bords.
Enfourne sur la grille préchauffée ou sur la pierre et fais cuire 12 à 15 minutes. Retire la pizza lorsque la pâte est dorée et croustillante dessous, avec un fromage fondu et légèrement gratiné.
Sors la pizza du four et laisse-la reposer 2 à 3 minutes. Coupe-la, puis sers-la immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin rouge léger et fruité accompagne la sauce tomate et la mozzarella sans dominer la pâte. Une salade de roquette, pignons et parmesan apporte du croquant et équilibre le fromage. Des légumes rôtis au thym et au citron prolongent les notes grillées. En dessert, des fruits rôtis au miel terminent le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisse les parts refroidir, puis place-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles resteront plus fondantes, mais la pâte perdra son croustillant et la sauce imprégnera davantage la mie. Pour leur rendre de la tenue, réchauffe les morceaux quelques minutes dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Pour une conservation de plusieurs semaines, congèle les parts bien refroidies dans un sac ou une boîte, en chassant l'air avant de fermer. La mozzarella sera moins fraîche après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
